Замразяването на портокали и лимони ги държи пресни, запазва удобни порции цитрусови плодове за напитки и рецепти - и в крайна сметка пести пари. Цитрусовите плодове съдържат значителни нива на витамин С, фолиева киселина и антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане. Научете как да замразите портокали и лимони правилно, за да запазите качеството им и да ги направите удобни за използване. Цитрусовите плодове се държат само в продължение на две седмици в хладилника, според разширяването на "Клемсън Кооператив", така че има смисъл да замразите тези, които няма да използвате веднага.
Подготовка на портокали и лимони
Както при всички храни, измийте ръцете си и използвайте чисти съдове и повърхности за приготвяне на храна. Отсечете всички области на плода, където кожата е счупена. Тези области могат да задържат микроорганизми, които причиняват болести, пренасяни от храна. Измийте цялото, небелените портокали и лимоните с чиста вода. Не използвайте сапун или почистващ препарат, защото плодът може да го абсорбира. Ако искате да замразите някои от цитрусите, които да използвате за сок, оставете пилингът и нарязани плодовете на половина, за да са готови да сокат. Обелете портокалите, които искате да ядете, нарязайте ги наполовина или ги разделете на части.
Wet Pack
Популярен метод за оранжево замразяване включва пълнене на широкоъгълен консервен буркан с оранжеви сечения и покриване с тежък сироп, приготвен с 40% захар. Същият метод ще работи и за лимоните. Захарта не е необходима за замразяване на цитрусови плодове, но спомага за запазването на цвета и структурата на плодовете, според калифорнийския университет в Дейвис. За да намалите добавената захар, използвайте собствен сок или вода, за да опаковате портокали или лимони за замразяване. Оставете 1 1/2 инча от пространството на главата - празно пространство между плода и капака на буркана - за да се освободи място за цитрусовите плодове и течността, когато се замръзне. Избършете парче парфюмна хартия и я поставете в горната част на всеки буркан, за да запазите цитрусовата течност в течността.
Суха опаковка
Замразяването на цитрусовите плодове без добавена течност се нарича суха опаковка. Напълнете консервни буркани с широко отворена уста, фризери или фризери с портокали или лимони на разфасовки или нарязани по желание. Оставете поне 1 инч от главното пространство, ако ги опаковате в консервни буркани или контейнери за замразяване. Можете да опаковате цитрусовите плодове плътно. Опаковайте лимоните, нарязани наполовина, и портокалите на половинки или квартали, в зависимост от това как искате да ги използвате.
Съображения за замразяване на цитрусови плодове
Използвайте само консервни буркани или фризери, тъй като стъклото е смекчено, за да издържи температурните промени. Други буркани могат да се счупят, когато замразят. Кората на портокалите стават горчиви, когато са замръзнали поради високото си съдържание на лимонен, според Калифорнийския университет в Дейвис. Други оранжеви видове имат по-малко лимонен. Портокалите и лимоните ще се съхраняват във фризера в продължение на четири до шест месеца при нулеви градуси по Фаренхайт или по-надолу, според разширението на кооперативния университет в Кентъки.
Суровият сок, включително портокаловият сок, може да доведе до заболяване, пренасяно от храна. Хората, възприемчиви към такива болести, трябва да избягват непастьоризиран сок, според Института по храните и селскостопанските науки на Университета на Флорида.
