Шафреновото масло е масло, произведено от семена от шафран. Това е чисто масло, което обикновено се използва в салатните превръзки и за приготвяне на храна. Шафреното масло има както предимства, така и недостатъци в сравнение с другите масла. Шафреновото масло може да понесе високи и ниски температури, но не осигурява никакъв вкус. Хранително, шафрановото масло не притежава жизненоважен витамин, осигурен от други масла, но е по-добър избор от другите видове мазнини.
Ниво на холестерола
Шафреното масло съдържа високи нива на полиненаситени мазнини. Според Американската асоциация по сърце, полиненаситените мазнини могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания, когато се използват за заместване на наситени и транс мазнини и се консумират с умереност. Полиненаситените мазнини помагат за понижаване на общото ниво на холестерола в кръвта Ви. Тъй като полиненаситените мазнини понижават както нездравословните липопротеини с ниска плътност, така и нивата на холестерола с висока плътност на липопротеините, те не са толкова добри, колкото мононенаситените мазнини. Мононенаситените мазнини не понижават здравословното ви ниво на липопротеините с високо съдържание на холестерол. Полиненаситените мазнини като шафрановото масло трябва да се консумират в комбинация с мононенаситени мазнини. Канола, фъстъците и маслиновите масла съдържат мононенаситени мазнини.
Витамин Е
Шафреното масло не съдържа витамин Е, антиоксидант, който предпазва тялото ви от увреждане от свободните радикали. Свободните радикали са молекули, произведени от тялото ви, когато разграждат храната или са изложени на опасности като радиация и тютюнев дим. Витамин Е също така поддържа силната ви имунна система, помага за образуването на червени кръвни клетки и предпазва кръвосъсирването ви от съсирване. За витамин Е използвайте тъмно препечено сусамено масло и ядки от орех, шам фъстък, лешник и макадамия.
вкус
За разлика от други масла, които осигуряват храни с вкус, шафрановото масло е без аромат. Неутралният аромат на шафрановото масло означава, че е добре, ако искате да го използвате, за да готвите храна или да поръчате на дребно салатни превръзки. За масло, което влива храна с вкус и може да се използва като подправка, изберете други масла като сусамово масло и зехтин. Сусамовото масло има вкусен вкус, докато зехтините варират в аромат от мек и маслен до плодов и горчив, в зависимост от неговия произход и метода на преработка.
употреба
Шафреновото масло има висока точка на пушене. Точката на пушене на маслото е температурата, при която той започва да гори. Високата пушечна точка на маслото на Шафлоуър означава, че е добро масло, което може да се използва за дълбоко пържене. Освен храни за дълбоко пържене, шафрановото масло е добра неутрална основа за салатни превръзки, тъй като може да се съхранява в хладилника без да се втвърдява. За разлика от това зехтина се замъглява и се втвърдява в хладилника, което означава, че трябва да изчакате, докато достигне стайна температура, преди да го използвате.
