Когато е непрактично да се използва температурата, препоръчана в рецепта, като например фурна от 800 градуса, използвана за печене на пица, домашните готвачи понякога могат да постигнат подобни резултати, като съответно променят времето за готвене. Успехът обаче варира от една ястие до друга, затова е препоръчително да дадете на експеримента си тест, преди да я изпълните на компанията. Не са приложими никакви трудни и бързи правила за всички храни, така че може да се наложи да експериментирате чрез опит и грешка, за да адаптирате специфично ястие.
Етап 1
Увеличете времето за готвене за по-ниска температура и намалете времето за готвене за по-висока температура. Избягвайте екстремни промени в температурата или времето; колкото повече се различавате от оригиналната рецепта, толкова по-малко ястието ви ще прилича на желания резултат. Избягвайте да се заблуждавате с печени рецепти, тъй като деликатните взаимодействия на протеини и въглехидрати са силно повлияни от температурата и времето.
Стъпка 2
Консултирайте се с алтернативни рецепти от една и съща чиния за промени във времето и температурата на готвене. Проверете дали алтернативните рецепти имат различни съотношения на мокри и сухи съставки. Пригответе вашата рецепта, ако е необходимо. Очаквайте по-голямо изпарение на течности при по-високи температури, но по-малка възможност съставките да се "настроят" с по-кратки времена за готвене.
Стъпка 3
Проверявайте вътрешните температури, ако е необходимо. Купете домашни птици до вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт и гответе земята на месо до 160 градуса по Фаренхайт. Нека хамбъли и печени пържоли или пържоли от говеждо, свинско, агнешко или телешко месо достигат най-малко 145 градуса по Фаренхайт. Гответе яйца и яйца, докато достигнат най-малко 160 градуса по Фаренхайт и топлият пълнеж или общите остатъци ще достигнат вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 4
Проверявайте редовно вътрешните температури на храните, ако сте повишили температурата; започнете проверка малко след препоръчаното време за готвене, ако сте намалили температурата.
Стъпка 5
Позволете за необичайни условия, като например високи височини. Увеличете температурата за готвене на фурна с 15 до 25 градуса по Фаренхайт и намалете времето за готвене с пет до осем минути на всеки 30 минути от препоръчителното време за печене, ако живеете на височина 3000 метра над морското равнище.
Стъпка 6
Оставете някои варианти на крайния продукт, в зависимост от това как адаптирате температурата и времето. Очаквайте хрупкав хляб, ако увеличите температурата на фурната и текстура, подобна на възглавницата, ако намалите температурата. Изберете по-ниска температура на фурната, ако предпочитате хрупкави, плоски "бисквитки". Запазете готвената печка по-гореща и гответе за по-малко време, ако предпочитате дъвкава текстура и гъста бисквитка.
Нещата, от които се нуждаете
- Часовник или таймер
- Термометър за месо
Съвети
- Ако не можете да намерите вторични рецепти, които потвърждават алтернативния начин на готвене, намалете риска, като готвите на партиди, когато е възможно. Регулирайте времето и температурата, ако е необходимо, с всяка нова партида.
