Каменният рак, известен също като растителен камък от Флорида, се лови от Северния Атлантически океан. Тя се различава от другите видове раци, тъй като не е обикновено събрана цяла. Най-големият нокът се отрязва от раци и се освобождава обратно в океана, където може отново да расте. Каменните ракови нокти обикновено се продават замръзнали след готвене с висока температура, за да се гарантира, че плътта не се придържа към вътрешността на черупката. Най-добрият начин да затоплите замразения рак е да го заврите и да го обслужвате незабавно.
Етап 1
Напълнете голям пот 3/4 пълен с вода. Добавете 1 ч.л. от морска сол на всеки 6 чаши вода. Поставете тенджерата с вода над висока температура и я загрейте.
Стъпка 2
Поставете замразените раци от каменни раци във врящата вода. След две минути изключете топлината и оставете рабата да продължи да готви в продължение на осем минути.
Стъпка 3
Извадете варените раци от камък от водата и ги поставете върху хартиени кърпи, за да се отцедят и охладят за пет минути. Тъй като те се охлаждат, можете да разтопите малко количество масло или заместител на маслото, за да служите като потапящ сос.
Стъпка 4
Сервирайте камъка, докато сте горещ с гарнитура от лимонови клинове.
Нещата, от които се нуждаете
- Голям съд
- Морска сол
- Хартиени кърпи
- Заместител на масло или масло (по избор)
- Лимонови клинове
Съвети
- Хладилен остатък камък раци незабавно и го консумират в рамките на два дни.
