Аминокиселините са вещества, на които разчитате, за да образуват всички протеини в тялото ви. На свой ред разчитате на тези протеини за жизненоважни функции, които включват генно регулиране, образуване на клетъчни структури и транспортиране на кислород в кръвта. Всеки даден протеин съдържа приблизително 20 различни аминокиселини.
Аминокиселини Основи
Докато има повече видове аминокиселини в тялото ви, трябва само 20 да образуват всички ваши различни протеини. В азбучен ред те са аланин, аргинин, аспарагин, аспарагинова киселина, цистеин, глутаминова киселина, глутамин, глицин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, пролин, серин, треонин, триптофан, тирозин и валин. Всяка от тези киселини има същата основна химическа структура, която включва централен въглероден атом, водороден атом, група атоми, наречена амино група, и група атоми, наречена карбоксилна група. Отличителната характеристика на всяка аминокиселина е част от нейната структура, наречена странична верига или R-група, която има уникално химическо устройство.
Образуване на протеини
Специфичното аминокиселинно съдържание на всеки определен протеин се определя от генетичните инструкции вътре в клетката, която го създава. Генетичните инструкции от родителската клетка също определят реда на аминокиселините в протеина. Въпреки че всички протеини съдържат едни и същи комплекси от аминокиселини, редът на тези киселини диктува основната форма на всеки протеин и неговата функция във вашето тяло. Въз основа на тяхната функция класовете протеини включват глобуларни протеини, които предизвикват химични реакции; мембранни протеини, които получават химически послания; и фиброзни протеини, които осигуряват клетъчна структура.
Протеини и пептиди
Връзките, които държат аминокиселините заедно във всеки даден протеин, се наричат пептидни връзки. Тези връзки се образуват между карбоксилната група на една аминокиселина и амино групата на съседната й киселина. Същият тип аминокиселина може да се появи в протеина няколко пъти. Когато аминокиселинната верига съдържа сравнително къса последователност от киселини, тя обикновено се нарича пептид, а не протеин. Протеините, от своя страна, съдържат относително дълги вериги на аминокиселини, а учените понякога ги наричат полипептиди.
Съображенията
Вашето тяло съдържа приблизително 100 000 различни протеини. Когато ядете храна в диетата си, която съдържа протеини, тялото ви абсорбира този протеин, разгражда го в отделни аминокиселини, след това използва тези киселини, за да формира специфичните протеини, които са ви необходими, за да поддържате нормалната си функция на тялото. Аминокиселините аргинин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин обикновено се наричат есенциални аминокиселини. Те получават това име, защото тялото ви не може да ги направи сами и трябва да ги вземе от хранителни източници.
