Турция е основна част от американската диета, особено около празниците. Това е вид птиче месо, което от 1997 г. насам е намаляло, но малко се е увеличило в цената. Според Калифорнийската федерация по птиците броят на произведените пуйки е намалял с 5,300,000 между 1997 и 2006 г., а цената е нараснала само с 4 цента на паунд. Въпреки това, средното количество месо, произведено на Турция, се е увеличило с малко под 5 паунда на птица.
Основи на протеините
Аминокиселините са централните градивни елементи на протеините и са резултат от разграждането на протеина по време на метаболизма в организма. Има 20 различни аминокиселини, които се намират в разнообразни протеини. Отделът по биология на Университета в Аризона описва как последователността на тези аминокиселини се определя от ДНК или гена, кодиращ протеина, а аминокиселините ще определят биологичната активност на протеина. Това означава, че начинът, по който аминокиселините изграждат протеин, ще определи дали става мускул, хормон, ензими или редица други вещества, необходими за добро здраве. Тези аминокиселини също играят роля в производството на други протеини вътре в тялото.
Турция гърда протеин
Протеинът, открит в пуешкото месо, ще зависи от площта на пуйката, от която се отстранява. Университетът в Илинойс изброява кожата на гърдата като съдържаща 29 g протеин с 8 g мазнини, докато без една и съща порция се получава още 1 g протеин и губи 4 g мазнини. Размерът на порцията е 3,5 унция. част от Турция или около размера и дебелината на нова палуба от карти.
Dark Meat Protein
Информацията от университета в Илинойс разкрива, че съдържанието на мазнини, калории и протеини в Турция ще бъде различно, което се основава на вида на месото, тъмната спрямо светлината. Това е така, защото съдържанието на мазнини и калории в бяло или леко месо е по-ниско. Около 3.5 oz. част от тъмното месо ще добие 27 g протеин с кожа и 28 g протеин без кожа. Масленото съдържание е по-голямо общо с тъмното месо с кожа, което дава 13 грама мазнини и 8 грама без кожата.
Сравненията
Онези, които обичат Турция, могат да се хвалят с това, че това месо съдържа по-големи количества протеин за 3 унции, отколкото пилешко, говеждо, свинско, агнешко, телешко, смляно пуйка и 80/20 микс мляно говеждо, според Националната турска федерация. Количеството наситена и обща мазнина на порция също е значително по-ниско от изброените меса с пуйка, тежащи общо 0,64 грама мазнини и .21 наситени мазнини грама на 3 унции. сервиране. Най-близкият конкурент е пилешка гърда, която дава 3,1 g обща мазнина и 0,87 в наситени мазнини.
