Деактивираните дрожди може да не звучат като примамливи третирания, но те предлагат набор от хранителни вещества, които ги правят здравословно допълнение към всяка диета. Дрождите са гъбички и като гъби напълно безопасни за консумация. Можете да намерите хранителни дрожди и пивоварни мая в магазините за здравословни храни, но не бъркайте двете. Те имат различни хранителни профили и аромати.
Дрожди произход
Хранителната дрожди е прахообразна мая или мая, обикновено купена насипно. Веганите и вегетарианците я ползват като добавка, но други могат да се възползват от добавяне към диетата си. Обикновено това е форма на Saccharomyces cerevisiae, която се събира, пастьоризира и суши, за да я деактивира и да подобри хранителните си свойства. Пивоварната мая има подобен външен вид и също така произхожда от Saccharomyces cerevisiae, но се произвежда като страничен продукт на производството на бира. То също е пастьоризирано и деактивирано.
Хранителни разстройства
Хранителната мая предлага значителни количества ниацин, фолиева киселина, цинк, селен и тиамин. Производителите често подсилват хранителната мая с витамин В-12. За веганите това е съществено допълнение, тъй като те са податливи на недостиг на B-12, тъй като витаминът обикновено се среща само в животински продукти. Хранителната мая също предлага редица важни аминокиселини - градивните елементи на протеина. Пивоварната мая предлага масив от витамини от В-комплекс, селен и протеин, но също така е богат на хром - следи от минерали, които регулират нивата на кръвната захар. Пивоварната мая не осигурява витамин В-12, докато хранителната мая не осигурява хром. Веганите, търсещи добавка B-12, трябва да се придържат към хранителни мая, а не към пивоварни мая.
Различни аромати
Пивоварната мая има горчив вкус, който обижда някои вкусови пъпки. Може дори да има бира като послевкус, който разкрива произхода му. Хранителната мая обаче е сирене и орех без горчивината на пивоварната мая. Можете да разбърквате или дрождите в сосове, да добавяте към супи или да се забърквате в ласкател. Хранителната мая е достатъчно вкусна, за да се поръсва направо върху пуканки или макаронени изделия, за да имитира пармезан. Хранителната мая е по-добра, ако търсите вегетариански заместител на сиренето в макарони и сирене или на накизуме. Ако сте ангажирани с пивоварната мая, но сте се обидили от вкуса, потърсете скъпоценни сортове.
Не обърквайте "Ем
Пивоварната мая и хранителната мая са напълно приемливи за консумация, както и от опаковката. Активната суха мая обаче е само за хляб. Консумирането му може да причини стомашно-чревни проблеми и хранителни недостатъци, тъй като организмите продължават да растат и да се разширяват в стомаха ви. Не можете да използвате хранителни или пивоварни мая, за да вдигнете хляб. Бирената мая може да бъде означена като пивоварна мая, но тя все още е активна, за да може да ферментира, за да създаде карбонацията в алкохолната напитка. Обикновено ще намерите бирена мая само в магазините за производство на бира и онлайн, а не в секцията за добавки във вашия магазин за здравословни храни.
