Единичният сушен домати може да промени целия аромат на храната. Домат, който е дехидратиран на слънце, развива интензивен вкус и бляскава текстура, без да губи хранителните вещества, включително витамините А и С и антиоксидантния ликопен, които правят домата ценна част от вашата диета. Изсушените на слънце домати ще продължат много по-дълго от свежите си колеги, а замръзването ще увеличи тяхната използваемост, но неправилното съхранение ще съкрати техния срок на годност.
Съхранение на маслиново-пакетирани домати
Изсушените на слънце домати, съхранявани в масло, няма да продължат толкова дълго, колкото съхранените сухи. Проверете датата на изтичане на срока на годност върху контейнер с маслени домати; тя трябва да бъде от една до две години. Изсушените на слънце домати, съхранявани в масло, са стабилни до отваряне, но след като разкъсате пломбата, ще трябва да ги съхранявате в хладилника. Там ще останат годни за до шест месеца. Преди да използвате доматите, проверете за признаци на мухъл или гранясва миризма. Маслото ще се втвърди и ще се превърне в бяло в хладилника, но ще се върне в течност след 30 минути или така ще излезе на тезгяха.
Съхранение на сухи домати
Ако купувате сушени домати под формата на слънце или в контейнер без течност, поставете ги в цип с пластмасова торба с цип, капак с винт или пластмаса или стъклен съд с херметичен капак. Не ги поставяйте в контакт с метал. Изстискайте въздух от пластмасовата торбичка преди да го запечатате; ако използвате контейнер, пакетирайте изсушените на слънце домати, така че да пълнят целия контейнер. Съхранявайте домати в хладно, тъмно шкафче до една година. След тази точка те ще започнат да губят вкуса и хранителната си стойност.
Замразяване на домати
След като съхранявате сухи слънчеви домати в торба или контейнер, можете да поставите цялата опаковка във фризера, а доматите ще продължат до две години. Замразяването на маслените домати отнема малко повече работа; ако замразите целия контейнер, ще трябва да размразите всичко, за да премахнете един домат. Вместо това, покрийте бисквитка лист с восък хартия и разпространение на домати, така че не се докосват двама. Всеки домат ще има малък басейн с масло. Замразете чаршафите за един час или докато доматите се замразят, след това издърпайте домати от нанесената с восък хартия и ги поставете в пластмасова торбичка или стъклен контейнер с херметичен капак. Ще останат във фризера до една година, но се опитайте да ги използвате в рамките на три месеца за най-добър вкус.
Използване на домати
След като извадите домати от хладилника или шкафа или оставите замразените на слънце сушени домати да се размразят - малкият им размер означава, че този процес отнема само около час - можете да ги използвате или да ги разтворите като ги накисвате във вода, склад или дори вино. Оставете ги да седят в течността в продължение на два часа на вашия пулт или в хладилника за една нощ. Нарежете доматите и ги добавете към студената салата от макаронени изделия или чесън хумус, поръсете ги на спанак пица или ги използвайте за топ бургери или печени сандвичи със зеленчуци.
