Може да разберете, че някои преработени храни, предястия на ресторанта и много консервирани зеленчуци съдържат сол, но може да не сте наясно, че много сурови, естествени зеленчуци също имат малки количества естествено срещаща се сол. Ако следите количеството сол, което консумирате, не забравяйте да вземате предвид солта, когато ядете салата или имате зеленчуци с вашата храна.
Изисквания на натрий
Вашето тяло се нуждае от натрий, за да функционира правилно, тъй като натрийът помага на организма да регулира течността, подпомага предаването на импулси и помага на мускулите да се движат, според MayoClinic.com. Една чаена лъжичка стандартна сол има над 2300 mg натрий. Американската асоциация по сърдечно-съдови заболявания, AHA, заявява, че по-голямата част от американските възрастни консумират повече натрий, отколкото е необходимо за телесни функции и че американците приемат по-голямата част от натрий от преработени, а не от естествени храни. AHA препоръчва максимален прием на натрий от 1500 mg на ден. Диетичните указания за 2010 г. за американците позволяват до 2300 mg дневно, ако приемем, че не сте афроамерикански, не сте на възраст над 50 години и нямате диагноза хипертония.
Кореноплодни зеленчуци
Кореновите зеленчуци съдържат относително малки количества натрий. Един суров морков има 50 mg натрий, а един бебешки морков има 8 mg. Обратно, 1 чаша консерви от моркови има 353 мг. Белият печен картоф има 8 мг натрий, а приготвеният сладък картоф съдържа 42 мг. Една чаша варени, пресни ряпа има само 1,7% от дневните ви нужди от натрий или 25 mg. При приготвянето на кореноплодни зеленчуци, използвайте сушени или пресни билки на мястото на масата или морска сол, за да избегнете добавяне на повече натрий към вашата диета.
Лозано зеленчуци
Лозовите зеленчуци варират от грахово зърно до тиква и предлагат разнообразие от важни хранителни вещества като бета-каротин, фибри и някои от витамините от вида B. Краставиците имат само 2 mg натрий на чаша, което ги прави изключително нисък избор на сол. Грахът също е с ниско съдържание на натрий, с чаша варен грах, съдържащ само 6 mg натрий. Консервираният грах има 428 mg в 1 чаша. Замразените морски зелени бобчета имат само 12 mg натрий на чаша или 342 mg по-малко от същото количество консервирани зелен фасул.
Други зеленчуци
Средният размер домат има около 6 mg сол; броколите съдържат 29 mg на чаша; и 1 чаена чаша сурово зеле има 13 мг. Целина съдържа по-големи количества натрий, отколкото някои други зеленчуци, тъй като има 96 mg натрий в 1 чаша. Спанакът и марулите са с ниско съдържание на натрий, с 1/2 чаша зеленчуци, съдържащи по-малко от 10 mg натрий. Ако предпочитате удобството на консервираните зеленчуци, прочетете етикета за хранителната стойност и закупете марката, която няма нито натрий, нито много ниски нива на натрий.
