Ако някога сте хвърлили поглед върху панела с информация за хранителните стойности на пакет за храна, той е точно под калориите: Total Fat. Това е първото нещо, което някои диетолози проверяват, преди да изберат храна, но мнозина вземат прекалено опростен поглед върху фигурата. Високият съответен брой не означава непременно, че храната е нездравословна и ниският брой не означава, че храната е здрава. Става въпрос за разбивката на общото съдържание на мазнини.
Съдържание на мазнини
Общото съдържание на мазнини в храната е общата сума на всички различни мазнини в една порция. Това число е важно, защото мазнините имат 9 калории на грам - повече от два пъти повече от въглехидратите и протеините. Това означава, че високото съдържание на мазнини може да ви постави над вашата калорийна квота много по-бързо, отколкото високо съдържание на въглехидрати или белтъчини. Ето защо диета с ниско съдържание на мазнини може да ви помогне да отслабнете - защото можете да ядете много по-ниско съдържание на мазнини храна без да натрупате калориите. Но не всички мазнини са създадени равни, а разбивката под "Общо мазнини" е важната част от фигурата.
Bad Fats
Американската администрация по храните и лекарствата изисква от производителите да включат съдържанието на наситени мазнини и транс мазнини върху етикета на храните, тъй като тези мазнини оказват отрицателно въздействие върху човешкото здраве. Наситените мазнини се намират в месото и млечните продукти и обикновено са твърди при стайна температура - можете да ги видите в мъркане в пържола или масло. Транс мазнините са изкуствени мазнини, произведени чрез добавяне на водород към растителните мазнини - ще ги видите на етикетите на съставките като "частично хидрогенирани масла" и те често се намират в маргарини и пакетирани печени продукти. Тези мазнини могат да повишат риска от сърдечни заболявания, като увеличат нивата на холестерола и също така могат да увеличат риска от диабет. Съхранявайте прием на наситени мазнини под 10% от общите си калории и избягвайте изцяло транс мазнините.
Добри мазнини
Добрите мазнини са мононенаситени и полиненаситени мазнини. Тези мазнини могат да намалят риска от сърдечни заболявания, като намалят нивата на холестерола и помагат на тялото Ви да абсорбира мастноразтворимите витамини. Американската администрация по храните и лекарствата не изисква тези мазнини да бъдат изброени отделно на етикета, освен ако етикетът не претендира за благоприятни ефекти върху нивата на холестерола. Изваждането на съдържанието на наситени мазнини и транс мазнини от общата мастна тъкан ви оставя с "добро" съдържание на мазнини. "Добрите" мазнини обикновено са течни при стайна температура и включват растителни и ядкови масла, както и мазнините, които се намират в рибата.
Пазете се от "ниско съдържание на мазнини"
Много dieters правят грешката да изберат автоматично опцията "ниско съдържание на мазнини", но това не винаги е разумно. Храни, които са естествено ниско съдържание на мазнини, като плодове и зеленчуци, са интелигентни решения. Но пакетираните храни с твърдения за "намалени мазнини" често имат скрити изненади. Мазнината осигурява голяма част от вкуса и структурата на много храни, а производителите трябва да я заменят с нещо, което да не се отрази на крайния продукт. В много случаи заместителят е допълнителна захар или натрий, като и двете могат да повлияят негативно на диета, колкото и на мазнини. Сравнете версията с ниско съдържание на мазнини до пълната версия на мазнините - понякога версията с ниско съдържание на мазнини може да има повече калории и често има повече захар и натрий. Когато ниско съдържание на мазнини или пълномаслена версия изглежда като здравословен избор, най-добре е да пропуснете изцяло тази конкретна храна.
