Нишестетата са сложни въглехидрати в ориза, пшеницата, бобовите растения, картофите, царевицата и много други храни. Тези въглехидрати се превръщат в захар по време на храносмилането, осигурявайки енергия за функциите на тялото. Въглехидратите трябва да съставляват 40 до 60% от общия дневен прием на калории.
Състав на нишестето
Нишестетата са полизахариди, които растенията съхраняват като енергийни запаси. Количествата съдържат 300 до 1000 свързани единици глюкоза - вид захар. Вашето тяло трябва да разгражда нишестето, преди да може да използва своята глюкоза за енергия. Нишестетата и другите сложни въглехидрати, включително разтворимите и неразтворими диетични фибри, отнемат повече време, отколкото обикновените въглехидрати или захари, които тялото ви може да използва за енергия веднага.
Разграждане на нишесте
По време на храносмилането, ензимите в тялото ви разбиват нишестето и ги превръщат в глюкоза. Тогава тялото ви може да използва глюкозата за енергия незабавно или да я съхранява в черния дроб или мускулите. Разграждането на нишесте започва в устата, където ензимите в слюнката започват да превръщат нишестето в захар.
Нишестени храни
Високо-нишестените въглехидрати включват бобови растения като сухи бобчета, грах, леща и соя, нишестени зеленчуци като картофи, тиква, царевица и зелен грах, както и зърнени храни като ориз и пшеница. Диабет обмен списъци група скорбяла зеленчуци с други въглехидрати, защото тялото ви ги обработва повече като зърна, отколкото други зеленчуци.
Дневен прием
Текущите указания за диетата не осигуряват препоръчителен дневен прием за въглехидрати, различни от хранителните фибри. Трябва да получите най-малко 14 грама диетични фибри за всеки 1000 калории във вашата диета. Пълнозърнестите зърна трябва да съставляват най-малко половината от дневния прием на зърнени храни. Ограничете приема на добавени захари. Жените трябва да консумират не повече от 100 калории добавени захари на ден, а мъжете не повече от 150, според American Heart Association. Консумирането на твърде много добавени захари или повече от необходимото количество скорбяла и други въглехидрати може да допринесе за увеличаване на теглото.
