Въпреки че концепцията за дяволски яйца се връща до древния Рим, те достигат своя връх на популярност през 60-те и 70-те години, когато те стават стандартни ястия за аперитив на вечеря. Тъй като Америка стана по-здравословна, всички яйца изчезнаха от менюто. Въпреки че яйцата са нискокалорична, богата на протеини храна, повечето от мазнините и всички наситени мазнини и холестерол са в жълтъка. Добавете към това малко високомаслено майонеза и яйцата стават диета. Ако сте фен на дяволски яйца, има няколко заместители на майонеза, които можете да използвате, за да намалите мазнините и калориите.
Етап 1
Нарязвайте твърдо сварените яйца наполовина. Отстранете жълтъците и ги поставете в средна купа. Разтрошете жълтъците с вилица, докато парчетата са доста еднакви по размер.
Стъпка 2
Добавете гръцко кисело мляко, оцет или лимонов сок и суха горчица към яйчените жълтъци и разбъркайте, за да ги комбинирате. Продължавайте да разбърквате, докато сместа стане кремообразна, без бучки. Оставете го на вкус със сол и черен пипер.
Стъпка 3
Напълнете торбичката със сместа. Ако нямате торбичка за сладкиши, напълнете средна по размер пластмасова торбичка със сместа от жълтъци и завъртете горната част на торбата, за да придвижите сместа към един от ъглите. Използвайте ножици, за да изрежете малка дупка в ъгъла на чантата.
Стъпка 4
Поставете половинките на яйчен белтък на блюдо с дупка на жълтъка нагоре. Задръжте усуканата част на торбата, съдържаща сместа, с едната ръка и използвайте другата ръка, за да държите чантата близо до дъното. Нанесете равномерен натиск върху горната част на торбата, за да изтласкате сместа през върха или дупката в дупката на жълтъка в яйцето. Продължете, докато не попълните всички половинки от яйцата.
Стъпка 5
Гарнирайте яйцата със леко поръсете червения пипер и сервирайте.
Нещата, от които се нуждаете
- 6 големи яйца, твърдо сварени и обелени
- 1/3 чаша гръцко кисело мляко
- 2 ч.л. оцет или прясно изцеден лимонов сок
- 2 ч.л. суха горчица
- Кошер или морска сол
- Грубо смлян черен пипер
- червен пипер
- Сладкарски торбичка с голяма или средна пластмасова торба
Съвети
- Можете също така да използвате лека майонеза или заквасена сметана на мястото на киселото мляко. Ако използвате светъл майо, елиминирайте оцета. Каквото и да изберете, използвайте подправките, за да придадете на яйцата своето специално докосване. Южната дива патица Paula Deen прибавя сладкото ястие на ябълките си, а личният готвач Emeril Lagasse използва пуешко и сос от лют пипер.
Предупреждения
- Препечените твърдо сварени яйца развиват дълбок зелен пръстен на външната страна на жълтъка, който може да придаде не толкова красив цвят на сместа ви от жълтъци. За да запазите жълтъците си жълти, поставете яйцата в саксия, пълна със студена вода. Поставете го върху печката на висока температура. Когато водата започне да се вари, веднага извадете пота от топлината, покрийте я и я оставете да седи 15 минути за големи яйца.
