Американците консумират повече картофи, отколкото всички други култури освен пшеницата, според Министерството на земеделието на САЩ, което го прави най-важната зеленчукова култура в страната. Въпреки че осигуряват значителни количества фибри и хранителни вещества, включително витамин С и калий, картофите могат да причинят нежелани реакции при някои хора. Получаването на разбиране за тези ефекти може да ви вдъхнови да направите мъдри диетични решения. Ако картофите сякаш разстройват вашата система, потърсете съвет от Вашия лекар или диетолог.
Ефекти от кръвната захар
Консумирайте картофите с пилинг. Снимка: Наватова Марина / iStock / Getty Images Картофите, особено белените картофи, имат висок гликемичен индекс, което означава, че те могат драматично да повлияят на кръвната Ви захар. След като изядете високо гликемично хранене, кръвната Ви захар и инсулин се покачват по-високо, отколкото след хранене с ниска гликемична цена. Поради това, консумирането на картофи в големи количества или самостоятелно може да увеличи риска от дисбаланс на кръвна захар, лош контрол на апетита, диабет тип 2 и усложнения при диабет. Картофените чипс и пържените картофки също са високо гликемични. За да се предпазите от дисбаланси в кръвната захар, консумирайте картофите с пилинг с ниско-гликемични храни, като пълнозърнести храни или нискомаслено мляко.
Ефекти, свързани с теглото
Теглото се увеличава. Снимка Кредит: Фотодиск / Фотодиск / Гети изображения Ако картофите компенсират нивата на кръвната Ви захар, може да усетите повишен глад между храненията, което може да доведе до преяждане и повишаване на теглото. Приготвянето на картофи с популярни мазнини, като масло, сирене, бекон и заквасена сметана, добавят към вашата диета значителни количества мазнини и калории, което също може да допринесе за увеличаване на теглото. Пържените картофи и картофените чипове също са богати на мазнини и калории. В проучване, публикувано през юни 2011 г. в Ню Англия, медицински навици и наддаване на тегло при 120 877 възрастни без затлъстяване са били проследени между 1986 и 2006 г. Изследователите установили, че участниците са получили средно по 3,35 паунда на всеки четири- годишен период. Увеличението на теглото е най-силно свързано с приема на картофени чипове, картофи, мастни меса и захарни напитки.
Стомашно-чревни ефекти
Всички нишесте, с изключение на ориза, стимулират газа по време на храносмилането. Снимка: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images Всички нишесте, с изключение на ориза, стимулират газа по време на храносмилането, според Националната информационна клиника за храносмилателни заболявания. Въпреки че храната засяга различията в газа на хората, картофите могат да предизвикат газове, газова болка и подуване, особено ако сте склонни към газа и чувствителни към захарите, които се срещат естествено в нишестета. Яденето на картофени ястия с високо съдържание на мазнини, преяждане на картофи или прекалено бързо хранене може да предизвикат подобни ефекти.
възпаление
Нощните зеленчуци, които включват домати, чушки и бели картофи, предизвикват възпаление и ставни болки. Снимка: Джордж Дойл / Stockbyte / Гети изображения Въпреки, че остава недоказана, някои хора вярват, че зеленчуците от нощницата, които включват домати, чушки и бели картофи, предизвикват възпаление и болки в ставите. Ако картофите се съхраняват неправилно, се счита, че тези ефекти се увеличават, според "рецепта за диетичен уелнес" от Phyllis Balch, защото естествените възпалителни вещества, известни като гликоалкалоиди, се увеличават. Незрелите картофи също са с високо съдържание на гликоалкалоиди.
