Ако страдате от непоносимост към глутен или целиакия, трябва да отстраните всички източници на глутен от вашата диета. Глутенът е протеин в пшеницата и другите зърна. След диета без глутен се практикува, защото не всяка храна или хранителна съставка, която съдържа глутен, е очевидна. Орцо, често срещано в храни като ориз пилаф, е един такъв източник на глутен.
Идентификация
Орцо е паста, изработена от грис, наречена също твърдо пшенично брашно. Глутенът се среща в пшеница, ръж, ечемик, тритикале и овес. Orzo е в списъка с храни, които трябва да избягвате, ако не можете да консумирате глутен.
цьолиакия
Ако имате целиакия, това уврежда тялото ви да яде глутен-съдържащи храни като орто. Може да причините увреждане на тънките черва дори и да не забележите незабавни симптоми. Когато възникне вреда, необходимите хранителни вещества се абсорбират лошо в тялото ви. Продължителното увреждане може да доведе до редица нарушения, включително остеопороза и недохранване. По-непосредствените симптоми могат да включват анемия, храносмилателни разстройства като подуване и газове, повръщане или гадене, коремни спазми или болки, запек, диария, загуба на тегло и общо неразположение. Цьолиакия е автоимунно разстройство, което засяга около 1% от общата популация. Единственото лечение за целиакия е избягването на глутен.
Чувствителност или алергия
Глутена може да причини реакция в червата и имунната система, дори ако нямате целиакия. Глутеновата чувствителност причинява нежелани реакции, които могат да варират от човек на човек. Някои от тях са подобни на нежеланите реакции, наблюдавани при целулиа, въпреки че не настъпват чревни увреждания. Симптомите могат да варират от болки в тялото до мигрена до подуване на изтощение. При някои хора глутенът може да причини и класическа алергична реакция със симптоми като копривна треска, задръствания или вероятно фатална анафилаксия. Избягването на глутен е единственият начин да се облекчи алергията или чувствителността на глутена.
Общи храни
Внимавайте за орзо в храни като супи, оризови смеси, салати и песто. Тази оризова форма е по-малка от боровинка. Прочетете етикетите на храните в магазините за съставки, съдържащи глутен като орто. Ако сте нови за хранене без глутен, проверете храни в килера и шкафовете си за орзо и други съдържащи глутен съставки и избягвайте да ядете тези храни.
