Старата английска дума "grits" първоначално се отнася до всяко грубо смляно зърно. В Съединените щати по-конкретно се използва за смилане на царевица. Въпреки че съдържат протеини, фибри и набор от витамини и минерали, те естествено не са добър източник на хранителни вещества освен селен. Добрата новина е, че повечето марки боб са обогатени, така че можете да разчитате на тласък на витамини от вида B и желязо.
Съотношение жълти и бели зърна
Зърната, царевичните зърна и оризовите зърна се отнасят до една и съща храна, но обикновената хомянка е различна. Hominy е името, използвано за жълти или бели царевични зърна, които са олющени и са премахнати трици и зародиши. За направата на зърна, хомянът се изсушава и се смила до консистенция, подобна на грубия пясък. След това грилът се вари и се сервира като захар за закуска или за сладко приготвено ястие. Една чаша варено жълта каша има 151 калории и 32 грама въглехидрати. Същата част от бялото зърно има 182 калории и 38 грама въглехидрати. И двата вида имат 3 до 4 грама протеин и 2 грама фибри.
Обогатен с витамини B
Ако зърната, които купувате, не са обогатени, една порция ще има само малко количество витамини от вида B. Повечето грах са обогатени, но ги правят добър източник на тиамин, рибофлавин и ниацин. Всички тези витамини активират ензимите, които са отговорни за превръщането на храната в енергия и за поддържане на здравата нервна система. Също така ще получите 21% от препоръчителната хранителна добавка на фолиева киселина от 1 чаша жълта шреда и 25% от бял шрот. Фолат помага синтезирането на ДНК, което го прави жизненоважно за растежа и развитието на клетките. Това е от съществено значение за предотвратяване на вродени дефекти, които се развиват през първите няколко седмици след зачеването.
Естествен източник на селен
Селенът се комбинира с протеини, за да образува селенопротеини. Тези селенопротеини изпълняват редица задачи, включително регулиране на метаболизма на тиреоидни хормони и производство на антиоксиданти. Всъщност Институтът по медицина определи препоръчителната хранителна добавка за селен - 55 микрограма дневно - въз основа на количеството, което трябва да синтезирате антиоксидант, наречен глутатион пероксидаза. Селена-зависимият глутатион предпазва клетките, особено клетъчните мембрани, от увреждане, причинено от свободните радикали. Една чаша варено жълто шрот естествено доставя 6 микрограма селен, докато белите зърна имат 8 микрограма.
Желязното усилване при укрепване
Мазнините естествено съдържат малко количество желязо, но ако етикетът посочва, че зърнените култури са обогатени, е добавено повече желязо, съгласно правилата, установени от Администрацията по храните и лекарствата в САЩ. Добавената сума все още варира, затова проверете етикета за хранителните стойности, за да видите колко е в закупената марка. Генеричните, обогатени, жълти зърна съдържат 1.3 милиграма желязо в 1 чаена чаша, а бялата кал има 1.5 милиграма, според USDA Nutrient Database. Тъй като тялото ви губи желязо при кървене, жени в пременопауза трябва да консумират 18 милиграма дневно. Мъжете и жените след менопаузата се нуждаят само от 8 милиграма в ежедневната си диета.
