Ако мислите за бисквитки, сладкиши и сладолед при споменаването на въглехидратите, може да мислите, че тази група храни е зле за вашето здраве; Въпреки това, въглехидратите са едно от основните хранителни вещества, които тялото ви не може да направи без. Въглехидратите са жизненоважни и участват във всички процеси на клетките от правилната мозъчна функция до имунния отговор.
Въглехидрати за енергия
Клетката използва въглехидратите като основен източник на енергия; обаче, глюкозата, най-простата от всички тях, е единствената форма, която може да влезе в клетката и всъщност се използва. Други форми на въглехидрати, включително фруктоза, лактоза, захароза и скорбяла, трябва първо да се разградят на глюкоза, преди да се абсорбират. За да се поддържа постоянно снабдяване с енергия за клетките, нивото на глюкозата в кръвта трябва да бъде сравнително постоянно.
Енергиен запас
Когато ядете повече въглехидрати, отколкото се използва, клетките съхраняват някои от тях като гликоген и превръщат остатъка в мазнини. С течение на времето това е начинът, по който натрупваме тегло. По време на периоди на интензивни дейности като упражнения, мускулите използват гликоген за енергия. Когато постите повече от един ден или напълно намажете въглехидратите от диетата си, тялото започва да превръща мазнините обратно в глюкоза за енергия. С течение на времето това е начинът, по който губим тегло.
Клетъчни процеси
Освен че осигурява енергия, клетката също използва въглехидрати за различните си дейности и процеси. Въглехидратите, намиращи се върху клетъчните повърхности, регулират комуникацията между клетките и другите молекули. Тази комуникация помага на организма да разпознава и премахва вредните бактерии и патогени и раковите клетки и да предизвиква имунни отговори срещу вещества, причиняващи алергия.
Здравословни въглехидрати
На ниво клетка всички въглехидрати са еднакви - те се използват или се съхраняват като енергия или се използват за клетъчни процеси - обаче, това, което ядете, определя колко въглехидрати се използва за енергия в сравнение с това, което се съхранява като мазнина. Ако ядете по-прости въглехидрати като бисквитки, торти и сода, ще спечелите повече тегло. Вместо това яжте по-сложни въглехидрати от цялото пшеница, боб и кореноплодни зеленчуци, които по-малко се превръщат в мазнини и осигуряват по-стабилна енергия.
