Ядките макадамия произхождат от Източна Австралия, Нова Каледония и Индонезия и те понякога се нарича "кралица на ядки." Маслото от макадамия се получава чрез изразяване на маслото от месото на гайката. Студено пресовано или студено пресован масло от макадамия има светъл цвят кехлибар и мек вкус вкусен, а рафинирано масло от макадамия е почти прозрачна.
Хранителна информация
Маслото от макадамия, както и всяко друго масло, е богато на калории и мазнини. А 1 супена лъжица. сервиране има 120 калории, 14 грама мазнини и няма въглехидрати или протеини. Маслата от макадамия, особено ако е студено пресована, е добър източник на витамин Е и други здравословни фитохимикали, като полифеноли и флаваноли, в допълнение към осигуряването на растителни стероли, понижаващи холестерола.
Тип мазнини
Мазнините в масло от макадамия са главно мононенаситени. От 14 грама мазнини в 1 супена лъжица. от масло от макадамия, 1 g е полиненаситено, 2 g са наситени и останалите 11 g са мононенаситени. Мононенаситените мазнини са по-малко склонни към окисляване в сравнение с полиненаситените мазнини, което дава маслото от макадамия срок на годност от една до две години. Мононенаситените мазнини също имат способността да понижават нивата на липопротеините с ниска плътност на холестерола, което може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Омега-6 до Омега-3 съотношение
Доброто съотношение на омега-6 към омега-3 е важно, за да намалите риска от развитие на хронични заболявания, като рак, сърдечно-съдови заболявания и ревматоиден артрит, както е обяснено в броя от октомври 2002 г. на тема "Биомедицина и фармакотерапия". Типичната американска диета съдържа непропорционално високи количества омега-6 в сравнение с малки количества омега-3, което прави съотношението близко до 16: 1. Идеалното съотношение се оценява между 1: 1 и 2: 1. Маслото от макадамия има съотношение 1: 1, което го прави идеално масло, което да ви помогне да поддържате съотношението омега-6 към омега-3 балансирано. За сравнение, маслиновото масло има съотношение 12: 1 и следователно съдържа много повече омега-6 в сравнение с ниското съдържание на омега-3.
Използване и пушене
Маслото от макадамия има пушечна точка от 413 градуса по Фаренхайт, което го прави подходящ за готвене при относително високи температури. Неговият лек вкус прави макадамичното масло подходящо за готвене на месо или зеленчуци, приготвяне на маринати или приготвяне на домашно приготвена салата или майонеза. Можете също така да използвате масло от макадамия в рецепти за печени стоки.
