Замразяването на варени картофи е проста задача, а замразените картофи тогава са готови за употреба според нуждите. Пригответе замразените картофи чрез ръчно или печене или ги включете в горещи ястия като бонбони, картофи на чесън, супи или яйца. Според Британския съвет за картофи замразените, варени картофи са най-добри, когато се използват в рамките на един месец.
селекция
Най-добрите картофи за варене и замразяване са восъчни сортове, като кръгли червени, бели или жълти картофи, отбелязва комисията по картофите на щата Вашингтон. Ниското съдържание на влага на восъчните картофи ги прави по-подходящи за замразяване, отколкото червените картофи, които са склонни да стават гъсти. Потърсете твърди, доста гладки картофи без пукнатини, кълнове или големи недостатъци. Избягвайте картофи със зелена кожа, тъй като зеленото оцветяване показва, че картофите са били изложени на слънце. Зеленият цвят прави горчивите картофи и е токсичен, когато се консумират в големи количества.
подготовка
За да приготвите картофи за варене, ги изтъркайте под студена течаща вода. Обелете картофите и премахнете очите и дребните синини. Ако картофите са големи, нарязани на половина. Можете също да замразите картофи, нарязани на еднакви половин инч кубчета.
кипене
Поставете голям съд с вода до пълно вряло и добавете картофите. Кук картофите за около 6 минути, или докато те са малко нежни, но все още твърди. Картофите на кубчета изискват по-малко време от 3 до 4 минути. Охладете картофите бързо, като ги потопите в голяма купа ледена вода, след което ги изцедете добре.
Замразяване
Разстилайте охладените картофи на печене и поставете листата във фризера. Когато картофите са здраво замразени, ги прехвърлете в твърди пластмасови контейнери за замразяване или в затварящи се пластмасови торбички. Въпреки че можете да опаковате и замразявате охладените картофи веднага, замразяването им върху лист за печене предотвратява слепването на картофите и ви позволява да използвате само толкова картофи, колкото имате нужда.
