Малко неща са по-разочароващи, отколкото да се готвиш да направиш рецепта и да нямаш съставките. Докато не можете да направите много за това, че сте извън брашното, захарта или подправките, ако проблематиката е масло, имате късмет. Когато една рецепта изисква масло от шафран и не го имате, обикновено можете, макар и не винаги, да замените шафрановото масло с рапично масло. Често има някои доста добри причини да се използва масло от каола вместо шафраново масло.
Цените на петрола
Маслото от канола е по-евтино от шафрановото масло, така че може да е добър избор, ако бюджетът ви е строг. От пролетта на 2011 г. 32-унция бутилка стандартно шафраново масло се продава за 6,99 долара или около 21 цента на унция. Органичното масло от шафран беше още по-скъпо, а бутилката с 16 унции струваше 8,75 долара, или около 54 цента на унция. Контрастирайте с популярната марка на масло от канола. За $ 2,59 за 48 унции, това е много достъпна цена от 5 цента за унция.
Канола и храненето на шафлоу
Когато се използва в малки количества, както рапичното масло, така и сафловото масло са добри за вас.
Според Американската диабетна асоциация, масло от канола е богато на мононенаситени мазнини, което намалява нивата на лошия ви холестерол и намалява риска от сърдечен удар или инсулт. Шафреновото масло, според Асоциацията, е добър източник на сърдечно-здрави омега-3 мастни киселини, както и антиоксиданти за борба с рака. Тъй като и двата масла са добри, сърдечно здрави избори, не се отказвате от ползите за здравето, като използвате рапица вместо шафран.
Аромат на масла
Не се отказвайте от аромата, ако използвате масло от каола вместо шафраново масло. И двете рапица и шафран имат леки вкусове, едва забележими в готвени ястия. Нито ще затъмнява вкуса на други съставки, и двете са подходящи за деликатно ароматизирани разбъркващи пържени картофи или за производство на майонеза или сосове.
Пушек точка
Един недостатък при заместването на масло от канола за шафран е, че шафрановото масло има по-ниска точка на пушене. Точката на пушене е температурата, при която мазнините се разграждат и изгарят. Точката на пушене на масло от канола е 460 градуса F, а точката на пушене на шафран е 509 градуса. Затова може да искате да използвате шафран, ако правите висока топлинна готвене, като фурна за фурна на 475 градуса или готвене пилешко на бройлера.
