Баса, известен също като swai, pangasius и panga, е вид речен сом, роден в Югоизточна Азия. Това обикновено е ферма, отгледана в целия регион на делтата на река Меконг и след това изнесена по целия свят. Сравнително евтина риба, тя е доста висока в протеини и с ниско съдържание на калории. Една 4-унция сервиране има 14 грама протеин и 110 калории. Неговият мек вкус и бялата плът се допълват от разнообразие от вкусове, въпреки че тежките подправки или сосове ще преодолеят вкуса си. Може да се приготви чрез изпичане, гарниране, печене и пържене.
Печен
Етап 1
Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Изплакнете филето Баса и изсушете. Подправете рибата с лимонов сок, ситно нарязан чесън, сол и черен пипер.
Стъпка 2
Поставете рибата в маслена тавичка и нагоре с масло. Покрийте тавичката с алуминиево фолио. Поставете рибата във фурната и печете за 10 минути.
Стъпка 3
Открийте рибата, изцедете допълнителен лимонов сок и поръсете със ситно нарязано кориандър. Покрийте рибата с фолиото и го печете още 5 минути, докато рибата не се прозрачно на цвят и лесно се разбива с вилица.
Здравословно паниране
Етап 1
Добавете няколко супени лъжици зехтин към тежък тиган и загряване до средно висока. Оставете басовото филе с пушена червен пипер, сол и черен пипер.
Стъпка 2
Поставете филето в тигана и гответе в продължение на 4 минути, докато ръбовете на рибата започне да леко кафява. Внимателно обърнете филето, като използвате рибна шпатула, така че да не се разпада. Кук още 3 минути, докато плътта не е непрозрачна и се приготвя.
Стъпка 3
Сервирайте веднага филето с лимонови клинове и айоли или сладък зъбен камък, ако желаете.
Нещата, от които се нуждаете
- Алуминиево фолио
- Тава за печене
- Тежък тиган
- лимон
- Зехтин
- Масло
- Чесън
- Свежи билки
- Сол
- Пипер
- червен пипер
Съвети
- Басовото филе може да бъде заменено с рецепти, призоваващи за сом или тилапия. Използвайте печено или панирано пържено филе от басо в такос. Направете тортила с цяла пшеница с настъргано зеле или свежи листа спанак. Добавете рибата и гарнирайте с пресни салати от домати и нискомаслена заквасена сметана. Сервирайте с клин от вар.
Предупреждения
- Според Monterey Bay Seafood Watch, сомът, отглеждан в САЩ, се счита за "най-добрият избор", тъй като се отглежда по по-екологично отговорен начин, отколкото сомът, отглеждан в Азия.
