Crock-Pots са синоним на дълги мозъци и бавни методи за готвене, които държат месо над 210 градуса по Фаренхайт в продължение на няколко часа. Но ако наблюдавате вътрешната температура на печено, можете да я махнете, когато достигне среден рядък или 130 Е. Значително количество съединителна тъкан се стопи, когато температурата се покачва, защото отнема няколко часа, докато Crock-Pot достигне максимална температура. Обикновените разфасовки предлагат най-добро вкус при готвене до средно рядко, така че отидете с печено, взети от кръста или ребрата за най-добри резултати.
Етап 1
Загрейте печено на стайна температура в плитка чиния, облицована с хартиена кърпа, която да абсорбира влагата. Говеждото се нуждае от около 30 минути на килограм, за да се затопли от температурата в хладилник до стайна температура, не повече от 2 часа.
Стъпка 2
Сол печено, когато го настроите да се затопли. Простата груба сол оказва значително влияние върху нежността, ако я приложите към говеждо месо по-рано.
Стъпка 3
Сварете печеното от всички страни с горещо масло върху печката, ако желаете. Говеждото не се кафява в кърпа и, макар и по желание, печенето на пещ преди готвене подобрява текстурата и вкуса на печено.
Стъпка 4
Поставете печено в Crock-Pot заедно с около 1 чаша акция, бульон или вода. Ако искате да добавите зеленчуци, като mirepoix или нарязани на кубчета моркови, лук и целина, или пикантни, като смачкан чесън, направете го сега.
Стъпка 5
Поставете сондата на дигитален термометър в средата на печене и поставете температурния дисплей навън. Закрепете капака на Crock-Pot. Топлинният кабел между сондата и температурния дисплей не трябва да пречи на закрепването на капака; кабелите са тънки, екранирани и гъвкави. Ако обаче кабелът предотвратява напълно затварянето на Crock-Pot, покрийте парче от пластмасовата обвивка над шева между капака и глината, за да предотвратите изтичането на пара.
Стъпка 6
Поставете кърпата в "Висока". Ако вашият модел термометър има аларма, която ви предупреждава, когато достигне зададената температура, го програмирате да ви уведоми, когато печенето достигне 130 F.
Стъпка 7
Печете печено, докато достигне вътрешна температура от 130 F, или около 2 часа. Извадете печеното от гърнето и го оставете да престои 5 минути, преди да сервирате.
