Според Бас Доусън-Хюз от Училището по медицина на Университета Туфтс може да възникне твърде много киселина в кръвта, ако консумирате диета с високо киселинно натоварване и имате намалена бъбречна функция, което води до разрушаване на костите и мускулите. Потенциалното натоварване на бъбречната киселина или модел PRAL, разработен от немски учени през 90-те години, измерва ефекта на обикновените храни върху киселинността на урината или стойността на рН. Според статията от юни 2008 г. в "Британски вестник на храненето", колкото по-висока е партидата на храна, толкова по-вероятно е да се стимулира киселинна среда във вашето тяло. Ако се притеснявате, може да имате кисела урина, говорете с вашия лекар за правилно тестване и диагностика.
Плодове за киселинност
Оценката PRAL е пряко свързана с киселинността на урината или с рН на урината. Колкото по-висока е стойността, толкова по-киселинно се получава храната. Мащабът се е развивал така, че да включва повече храни, но по време на разработването варира от средно максимум 23,6 милиеквивалента на 100 грама до средно минимум приблизително -3 милиеквивалента на 100 грама. В този мащаб вече има много повече храни.
Някои плодове помагат за борба с киселинността. Примери за отрицателни кисели плодове включват стафиди, кайсии, плодове киви, диня, круши, портокали, ябълки, ананаси, ягоди и праскови. 1/4 чаша сервиране на стафиди има най-ниска PRAL оценка, при -8,4, последвана от кайсии. Четири кайсии имат PRAL резултат от -6,7. Други споменати плодове варират от -5,3 за 2 чаши диня до -2,4, за една средна праскова, според статия, публикувана през ноември 2010 г. в публикацията на Центъра за наука в обществен интерес, Health Nutrition Actionletter.
Зеленчуците насърчават алкалността
Зеленчуците, като плодовете, стимулират алкална среда в организма. Балансирането на тези храни с тези, които повишават киселинността или имат високо съдържание на бъбречна киселина, като месо, твърди сирена и яйца, повишава баланса на pH в организма и е важно, особено ако страдате от нарушена бъбречна функция. Примерите за зеленчуци с нисък PRAL резултат включват спанак, тиквички, моркови, карфиол, маруля, зелен фасул, броколи и аспержи. Спанакът има най-ниският PRAL резултат - резултат от -12,6 за сервиране на 1/2 чаша. Тиквичките имат PRAL оценка от -4,1 на 1/2 чаша за сервиране и моркови; -3.8. Всички тези зеленчуци имат отрицателен резултат, включително аспержи, който има резултат от -0,4.
Други храни и напитки
Течните масла, мазнините, като маслото и обикновената захар, според едно от първите научни изследвания по тази тема, публикувани в "Journal of the American Dietetic Association", са неутрални по отношение на киселинната промоция, когато се ядат в малки количества. Например, 1 супена лъжица зехтин има PRAL резултат от нула, както и 1 чаена лъжичка захар. Маслото е доста неутрално, като една супена лъжица има PRAL резултат от 0,1. Може би изненадващо, алкохолните напитки имат алкален ефект върху организма. Въпреки това, те трябва да се консумират с умереност за оптимално здраве. Плодова чаша червено вино с вместимост 5 литра има PRAL резултат от -3,5 и същото количество бяло вино се оценява на -1,8. Наливна бира, за сервиране на 12 грама унция, има PRAL резултат от -1.0. Сода, като кола, е по-кисел, с оценка от 1,5 на 12 унции течност. За сравнение, сиренето Чеддар има PRAL резултат до 26,4.
