Мастни киселини тялото не се произвежда, но те са необходими за нас, тъй като важната функция на тялото - метаболичният процес - зависи от тях. Ако тези киселини са недостатъчни, стартира преждевременното стареене на организма, разрушават се костната тъкан, се появяват кожни, чернодробни и бъбречни заболявания. Тези киселини влизат в тялото с храна и са важен източник на енергия за всеки организъм. Затова те се наричат незаменими (NLC). Броят на основните мастни киселини (NFA) в нашето тяло зависи от броя на мазнините и мазнините, които ядем.
NLC заемат по-голямата част от състава на защитната мембрана или мембраната, заобикаляща всяка клетка на тялото. Те се използват за образуване на мазнини, които покриват и защитават вътрешните органи. Разцепването, NLC отделя енергия. Мастните слоеве под кожата омекват ударите.
Наситени мастни киселини - Някои мастни киселини са "наситени", т.е. наситени с толкова водородни атоми, колкото могат да се прикрепят. Тези мастни киселини повишават нивото на холестерола в кръвта. Мазнините, които ги съдържат, остават твърди при стайна температура (например, телешки мазнини, топени мазнини и масло).
В твърдите мазнини има много стеаринова киселина в големи количества, присъстващи в говеждо и свинско месо.
Палмитинова киселина също така, киселината е наситена, но се съдържа в маслата от тропически растения - кокосов орех и длан. Въпреки че тези масла са от растителен произход, те съдържат много много нездравословни наситени киселини.
В нашата диета трябва да намалите съдържанието на всички наситени мазнини. Те причиняват стесняване на артериите и нарушават нормалната хормонална активност.
Здравето в много отношения зависи от състоянието на съдовете. Ако плавателните съдове са запушени, тъжни последици са възможни. Когато атеросклерозата, стените на съдовете са много неефективно възстановени от самия орган, се появяват мастни плаки - кръвоносните съдове се запушват. Тази ситуация е опасна за организма - ако кръвоносните съдове се запушат, кръвта тече към сърцето - сърдечен удар е възможно, ако мозъчните съдове са запушени - инсулт. Какво да направите, за да предпазите кръвоносните съдове от запушване.
Полиненаситени мастни киселини (PUFA) - мастни киселини, съдържащи две или повече двойни връзки, с общ въглероден номер от 18 до 24. Те намаляват количеството холестерол в кръвта, но могат да влошат съотношението между HDL и LDL.
HDL-липопротеини с висока плътност
LDL - липопротеини с ниска плътност
HDL, липопротеин с висока плътност, на мазнини като вещество в кръвта, която помага за предотвратяване на отлагането на холестерол върху стените на артериите.
LDL е липопротеин с ниска плътност, вид на мастно вещество в кръвта, която носи холестеролни плаки с кръвен поток. Излишъкът от това вещество може да доведе до натрупване на холестерол на вътрешните стени на артериите.
Нормалното съотношение на LDL към HDL е 5: 1. В този случай, HDL трябва да работи добре, за да се освободи тялото от холестерол. Твърде много полиненаситени мазнини могат да нарушат това нестабилно равновесие. Колкото повече се консумират полиненаситени мазнини, толкова повече трябва да се прилага в диетата на витамин Е, като в клетките на витамин Е актове човешкото тяло като антиоксидант и предотвратява тези мазнини от окисляване.
Първоначално само линолеинова киселина е била възложена на незаменими полиненаситени мастни киселини, а сега е и арахидонична.
Полиненаситените мастни киселини са компоненти на много клетъчни структури на тялото, предимно мембрани. Мембраните са вискозни, но все пак пластмасови структури, които обграждат всички живи клетки.Липсата на мембранен компонент води до различни заболявания.
Недостигът на тези киселини е свързано с развитието на болести като кистозна фиброза, различни заболявания на кожата, черния дроб, атеросклероза, коронарна болест на сърцето, инфаркт на миокарда, тромбоза и повишена чупливост, инсулти. Функционалната роля на полиненаситените мастни киселини Това е за нормализиране на активността на всички клетъчни мембрани и вътреклетъчни структури обмен на информация.
Линолова киселина в най-голяма концентрация е намерена в лен, соя, орех, намираща се в много растителни масла и животински мазнини. Шафреновото масло е най-богатият източник на линолова киселина. Линолова киселина спомага за отпускане на кръвоносните съдове, намалява възпалението, облекчава болката, насърчаване на изцеление, подобряване на притока на кръв. Признаци на липса на линолова киселина - кожни заболявания, черния дроб, косопад, нарушения на нервната система, сърдечно заболяване и забавяне на растежа. В тялото, линолова киселина се превръща в гама линоленова киселина (GLA), който се намира в природата, например в майчиното мляко, масло от вечерна иглика и пореч на (пореч) или масло от Potentilla и касис семена.Установено е, че гама-линолевата киселина помага при алергична екзема и силна болка в гръдния кош. Препаратите с масло от иглика и други масла, богати на GLA, се приемат за лечение на суха кожа и поддържане на здравословно състояние на мастните мембрани около клетките на кожата.
Консумирането на храни с ниско съдържание на мазнини или несъдържащи източници на линолова киселина може да доведе до сериозни здравословни проблеми.
Арахидонова киселина допринася за мозъка, сърцето, нервната система, е липсата на тялото беззащитен срещу инфекция или заболяване възниква балансът хормон кръвно налягане, нестабилност на настроението, извличане на калций от костите в кръв, бавно зарастващи рани. Намира се в свинска мас, масло, в рибено масло. Растителните масла от арахидонова киселина не съдържат малко количество от животински мазнини. Най арахидонова киселина, богата рибено масло 1 -4% (COD), както и надбъбречната жлеза, панкреаса и мозъка на бозайници. Каква е функционалната роля на тази киселина? В допълнение към нормализирането на активността на всички мембранни структури на клетките,Арахидоновата киселина е предшественик на важните биорегулатори, ейкозаноидите, образувани от нея. "Ейкоз" - номер 20 - в молекулите има толкова въглеродни атоми. Тези биорегулатори участват в различни кръвни реакции, повлияват състоянието на кръвоносните съдове, регулират междуклетъчните взаимодействия и изпълняват редица други важни функции в организма.
Средното дневно изискване за полиненаситени мастни киселини е 5-6 g. Това изискване може да бъде запълнено с използването на растително масло 30g на ден. Съдейки по наличните източници на храна, арахидоновата киселина е най-оскъдната.
Следователно, за да се предотвратят и лекуват някои болести, свързани с дефицита на тези киселини, са разработени няколко ефективни препарати на базата на естествени суровини.
Мононенаситени мастни киселини мастни киселини, съдържащи една двойна връзка. Те имат действие, което понижава съдържанието на холестерол в кръвта и помага да се поддържа желаното съотношение между HDL и LDL.
Най-важната мононенаситена мастна киселина за храната е олеиновата киселина.Той присъства в мембраните на растителните и животинските клетки и подпомага еластичността на артериите и кожата.
Олеиновата киселина играе важна роля в понижаването на холестерола, укрепва имунитета, предотвратява появата на тумори. Особено висока концентрация на тази киселина в маслиново масло от студено пресоване, в сусамово масло, в бадеми, фъстъци, орехи.
Мононенаситените са стабилни при високи температури (и следователно много подходящи за пържене зехтин), и те не се нарушава баланса на LDL и HDL, както тя може да полиненаситени мазнини.
В средиземноморските страни, където се консумират големи количества зехтин, маслини и маслини, авокадо и ядки, коронарните сърдечни заболявания и раковите заболявания са много по-редки. До голяма степен това се дължи на мононенаситените мазнини, присъстващи във всички тези храни.
От всичко казано, може да се заключи, че е възможно да се повлияе на хода на отделните заболявания с помощта не само на лекарства, но и на специални диети.
И тези две видеоклипове ще ви кажат как да подготвите рула със сьомга.
Изпратете до фризера
