Скулпинските риби обикновено се наричат риби от скорпиони, защото имат остри шипове. Тези риби имат бяла, доста твърда текстура, подобна на треската, въпреки че вкусът им е уникален. Скулпин рибата може да се приготви по различни начини, като всеки добавя нещо към вкуса на месото. Сервирайте скулпинска риба с натрошени нови картофи и масло, нарязан броколи и чаша свежо, сухо бяло вино като совиньон блан или пино гриз.
Пилешки филета
Етап 1
Свалете филетата от хладилника един час преди да ги приготвите, за да се нагреят до стайна температура. Винаги съхранявайте месото плътно покрито с пластмасова обвивка.
Стъпка 2
Предварително загрейте бройлера.
Стъпка 3
Почистете двете страни на рибата с 50:50 смес от необработено маслиново масло и с разтопено масло. Оставете двете страни на рибата с морска сол или кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Стъпка 4
Поставете филетата от скулпин в чист тиган за бройлери.
Стъпка 5
Разточете рибата в продължение на пет до шест минути от първата страна. Завъртете рибата с риба шпатула и гответе за още пет до шест минути от другата страна.
Стъпка 6
Прехвърлете рибата на табла за сервиране и оставете месото да почива пет минути, преди да сервирате.
Пан-притъпена
Етап 1
Отстранете филетата от скулпин от хладилника един час преди да ги приготвите да се затоплят до стайна температура. Винаги съхранявайте месото плътно покрито с пластмасова обвивка.
Стъпка 2
Почистете двете страни на рибата с 50:50 смес от необработено маслиново масло и с разтопено масло. Оставете двете страни на рибата с морска сол или кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Стъпка 3
Загрявате ли голяма сажди? панирайте над висока температура до изключително горещо, но не пушете.
Стъпка 4
Добавете филетата от скулпин и гответе за четири минути от всяка страна. Завъртете филетата и гответе за още пет минути.
Стъпка 5
Прехвърлете рибата на табла за сервиране и оставете месото да почива пет минути, преди да сервирате.
на скара
Етап 1
Отстранете филетата от скулпин от хладилника един час преди да ги приготвите да се затоплят до стайна температура. Винаги съхранявайте месото плътно покрито с пластмасова обвивка.
Стъпка 2
Предварително загрявайте въглен за 30 минути. Ако използвате газова пещ, подгрявайте скарата до 450 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 3
Поставете филетата от скулпин в рибна кошница. Поставете рибата на пряка топлина и гответе за пет до седем минути от всяка страна или докато изсъхнат и леко размазани.
Стъпка 4
Прехвърлете рибата на табла за сервиране и оставете месото да почива пет минути, преди да сервирате.
Нещата, от които се нуждаете
- 2 скулпрулни филета, приблизително 3/4 либри всяка
- Пластмасова опаковка
- Четка за храна
- Екстра винено зехтин, за четкане
- Разтопено несолено масло, за четкане
- Морска сол или сол кошер, за четкане
- Прясно смлян черен пипер, за четкане
- Пиле за бройлери
- Рибена шпатула
- Сервизна плоча
- Голям сат? тиган
- Рибна кошница за грил
Съвети
- За допълнителен аромат, сезон всеки филе от скулпин с 1/2 ч.л. herbes de Provence точно преди готвенето.
