Готварските сепирни пипала - по-известни като каламари - са въпрос на време. Правилно направено, пикантните калмари са пикантни и имат деликатна сладост. Прекалявайте ги и резултатът е като дъвка. Най-добрият начин да оставите пържените калмари да изсъхнат е да ги покриете с брашно, за да им помогнете да запечатат влагата. Дълбоко-пърженето им бързо в горещо масло помага да се гарантира, че те готвят, преди те да имат шанс да изсъхне.
Етап 1
Изплакнете капковите пипала под хладка вода и ги изтъркайте предимно на сухо.
Стъпка 2
Напълнете дълбок тиган наполовина пълен с фъстъчено масло. Закачете термометъра за дълбоко запържване в маслото и го загрейте на 390 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 3
Изсипете около един сантиметър брашно в плитък съд.
Стъпка 4
Оставете брашното със сол, лимонов пипер и лют червен пипер на вкус. Смесете брашното и подправките.
Стъпка 5
Драгите влажните пипала калмари в подправеното брашно и ги поставете внимателно в маслото.
Стъпка 6
Опилете пипалата за две минути или докато са златисти и свежи.
Стъпка 7
Извадете пипалата с щипци и ги поставете върху плоча с хартиена кърпа, която да се изцеди.
Нещата, от които се нуждаете
- Хартиени кърпи
- Дълбоко тиганче
- Фъстъчено масло
- Термометър за дълбоко замразяване
- брашно
- Плитка ястие
- Сол
- Лимонов пипер
- лют червен пипер
- клещи
- плоча
Съвети
- Поставете всяка партида пипала от сепия върху лист за печене в топла фурна, за да ги държите чисти, докато ги приготвите.
Предупреждения
- Никога не прекалявайте пипалата на калмари.
