Тофу е продукт, произведен от соево мляко, изсушено с коагулант, известен като нигари, или калциев сулфат - натурален минерал. Тофу е основен източник на вегетариански диети, тъй като соята е единственият пълен растителен протеин. Това е нискокалорична, с ниско съдържание на наситени мазнини протеин, която може да включи във всяка диета.
Видове
В магазините за хранителни стоки ще намерите три вида тофу. Финият тофу може да бъде нарязан на кубчета или нарязан на здрави парчета, които държат формата си в пържени картофки, супи или на скара. Мекият или обикновеният тофу може също да бъде кубче и често се използва в азиатски супи като супа от мишо. Силният тофу е подобна на кремообразна версия, която може да се добави към глазурите или да се смеси в гарнитури.
Калории
Една 3.5-унция. сервирането на твърда тофу съдържа 145 калории. Редовният тофу съдържа 76 калории на 3,5 унция. Мекият или копринен тофу е най-ниският в калориите с 61 калории.
Протеин и калций
Финият тофу съдържа 16 g протеин и 685 mg калций на порция. Редовният тофу осигурява около половината от тези хранителни вещества само с 8 g протеин и 350 mg калций. Силният или мек тофу осигурява най-малко протеин и калций при съответно 6,5 g и 111 mg.
