Главните готвачи винаги се опитват да овладеят рецептата за краен свински ребро. Когато свинските ребра се приготвят правилно, гостите се нахвърлят върху нежността и вкуса. Когато свинските ребра не се приготвят правилно, те са твърди, вероятно в резултат на прегаряне. Има метод за барбекю, наречен "Texas Crutch", който обвива ребрата в калайното фолио с ябълков сок за последния час в процеса на готвене. Заместител на този метод е чантата за пуешко месо, като се опитва да запази влагата около ребрата и парещите ребра в процеса на готвене.
Грил Тексас Кърч
Етап 1
Подгответе ребрата така, както бихте направили за нормално скариране. Премахнете сребърната обвивка, намажете мазнината и нанесете сухо подправки, ако изберете.
Стъпка 2
Загрейте грила на "Голяма ниска" топлина. Това е приблизително 325 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 3
Поставете ребрата на грила и гответе в продължение на два до три часа, както обикновено с костната страна на скарата.
Стъпка 4
Извадете ребрата от скарата с един час остатък в процеса на готвене. Поставете ребрата в чантата и добавете 1 чаша ябълков сок. Запечатайте чантата със затворената вратовръзка.
Стъпка 5
Поставете чантата на грила, далеч от пламъци. Ако сте имали всички горелки, които работят върху скарата, обърнете дясната страна нагоре и поставете ребрата над тази страна. Затворете капака и гответе за още един час. Поставете термометър за месо в дълбоката част на торбата. За безопасно готвене на свинско месо е необходим минимум 145 градуса по Фаренхайт.
Пещта печена
Етап 1
Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Режеш ребрата в малки секции, може би две ребра на секция.
Стъпка 3
Смесете маринования сос в купа с 1 1/2 чаши сос за барбекю, 1 ч. Л. от чили прах, 1 чаена лъжичка. от чесън на прах и 1 ч.л. от суха горчица заедно с всякакви други подправки, които искате да подобрите вкуса.
Стъпка 4
Поставете ребрата в торбата и изсипете соса върху нея. Разклащане на чантата, за да покрие всички повърхности на ребрата.
Стъпка 5
Затворете чантата, като ребрата се поставят в един слой върху тиган в торбата. Нарежете прорезите по чантата с дължина около 1/2 инч при интервали от 2 инча. Поставете в фурната в централната стойка за 1 1/2 часа. Поставете термометъра за месо, за да проверите сглобката между ребрата.
Нещата, от които се нуждаете
- грил
- Нож
- Сухо подстригване
- клещи
- Готварска печка за готвене
- ябълков сок
- Термометър за месо
- Фурна
- Сос за барбекю
- Чили на прах
- Чесън на прах
- Суха горчица
- Тава за печене
