Богати на протеини, фибри и ниско съдържание на мазнини въглехидрати, пингото боб и други сушени бобови растения заслужават да се отличават по-видно в американската диета. Тъй като те съдържат разтворими фибри, вид фибри, които удължават храносмилането, боровинките причиняват само малки колебания в кръвната Ви захар. Консумирането на боровинки и други храни, съдържащи въглехидрати, които поддържат стабилността на кръвната Ви захар, може да подобри контрола на кръвната захар и да намали риска от диабет тип 2.
Стойност на гликемичния индекс
Зърната от Pinto се класират на нивото на гликемичния индекс или GI - инструмент за измерване на ефекта на храната върху нивото на кръвната Ви захар. GI класира ефектите на храни, които съдържат въглехидрати по скала от 1 до 100, въз основа на колко бързо и значително нараства кръвната Ви захар, след като ги ядете. Панираните борови пинтове имат GI стойност 33, което означава, че те се класират на долния край на скалата и причиняват леко повишаване на кръвната захар.
Диетична роля
Въпреки шарен боб и други бобови растения служат като важни източници на протеини в диетата традициите на култури по света, боб играят сравнително малка роля в американска диета, Марк J. Месина, Ph.D., отбелязва в статия, публикувана в Септември 1999 издание на "Американския вестник на клиничното хранене" Pinto фасул и други бобови растения са скоби на традиционната мексикански кухня. Предвид ниския си гликемичен ефект и изобилието от протеини, фибри и други основни хранителни вещества, които бобът предлага, хората в Съединените щати трябва да ги ядат по-често, казва Месина.
Хранителни предимства
Комплексните въглехидрати в боровинките ви дават фибри и енергия с ниска калоричност, без да се появяват драстични колебания в кръвната Ви захар. Зърната от Pinto съдържат комбинация от неразтворими и разтворими фибри, които изпълняват различни функции при храносмилането. Разтворимите фибри се разтварят частично в желатиново вещество, което забавя разграждането на въглехидратите по време на храносмилането, което може да стабилизира кръвната Ви захар. А една чаша порция варени шарен боб има 245 калории, 1 г мазнини, 45 грам на въглехидрати, 15 грам фибри, 4 mg на желязо и 746mg от калий. Тази порция боровинки също допринася за ежедневните Ви нужди от няколко витамини от група В.
Ползи за здравето
Подмяна на месо с шарен боб и други бобови растения като източник на протеин може да намали приема на калории, наситени мазнини и холестерол, според Министерството на здравеопазването и човешките ресурси в САЩ. Месина отбелязва, че фибрите и другите хранителни вещества в бобовете насърчават гликемичния контрол, което може да намали риска от диабет тип 2. В статия, публикувана в броя от юли 2003 "Грижа Диабет" д-р Артуро Хименес-Круз отбелязва, че диета мексикански стил на базата на боб Пинто и други ниско ГИ храни намалява индекса на телесна маса и по-добър контрол на кръвната захар в една група от участниците в проучването с диабет тип 2.
Комбинации от храни
Тъй като боб Пинто имат такава стойност с ниско GI, можете да ги комбинирате с други храни, без да се увеличава общата стойност на GI хранене, според фондация гликемичен индекс. А обслужването на шарен боб с пшеница питки и доматен сос има GI стойност от 28. закуска бурито прави с шарен боб, бъркани яйца, домати и лук на брашно тортиля има GI стойност 29. Опитайте се варени или задушени цели боб Пинто в храната си, вместо да реже боб за намаляване на мазнините, холестерола и натрий.
