Киселото мляко е широко консумиран млечен продукт, който се счита за хранителен "плътен". Той се счита, че има висока хранителна стойност, защото има един балансиран хранителен профил, който включва белтъчини, въглехидрати и мазнини. Според Съвета на млечни продукти на Калифорния, обикновена нискомаслено кисело мляко има по-високи нива на хранителни вещества, отколкото обикновено кисело мляко прави с пълномаслено мляко. Киселото кисело мляко също прави вкусна закуска, което го прави здравословен заместител на сладки закуски, които имат сравнително малко хранителна стойност.
полезни изкопаеми
Киселото мляко съдържа много минерали, включително калций и калий. Американската администрация по храните и лекарствата, или USFDA, дневната стойност за калций е 1000 mg, с чаша обикновен нискомаслено кисело мляко, което осигурява 415 mg калций. Живите култури, присъстващи в някои кисело мляко, също подобряват абсорбцията на калций. Калциятът е важен за поддържането на здрави кости и зъби. Киселото мляко може да бъде усвоено и от повечето хора, които имат непоносимост към лактоза, за да могат да им осигурят необходимия калций. Калият е минерал, който е важен за предаването на нервните импулси, правилната мускулна функция и поддържането на здравословен баланс на течностите. Дневната стойност на USFDA за калий е 3500 mg. Според Drugs.com, 6 oz. от обикновеното нискомаслено кисело мляко съдържа 398 mg калий. Киселото мляко също е източник на минерали магнезий, цинк и желязо.
Витамин В-12
Витамин В-12, наречен също кобаламин, е един от осемте витамини, които съставят витамин В комплекс. Цианокобаламинът е синтетичната форма на В-12, която се среща в много добавки. Кобаламинът поддържа енергийните нива, стимулира използването на протеини, въглехидрати и мазнини и стимулира растежа на децата. Дневната стойност на USFDA за витамин B-12 е 6 микрограма. Млечният съвет на Калифорния заявява, че чаша обикновен нискомаслено кисело мляко съдържа 1,37 микрограма витамин В-12. Като цяло, витамин В-12 се среща в месо, риба и месо от органи, така че киселото мляко може да бъде ценен източник на витамин за вегетарианци. Киселото мляко съдържа и витамини В-2 и В-5, също членове на комплекса витамин В.
протеин
Чаша обикновен нискомаслено кисело мляко съдържа 12 g протеини. Дневната надбавка за протеини на USFDA е 50 g. Протеинът е важен за ремонта и замяната на тъканите. Сравнително високото съдържание на протеини в киселото мляко го прави добър избор за вегетарианци.
Пробиотиците
Повечето кисело мляко съдържа активни щамове на микроорганизми; обаче, някои от тях са подсилени с пробиотични щамове. Пробиотиците, като лактобацилус и ацидофилус, се считат за "добри" бактерии, защото те могат да бъдат полезни за вашето здраве. Според HealthCastle.com пробиотиците могат да подобрят биодостъпността на хранителни вещества като витамини В, желязо, цинк и калций, между другото. Пробиотиците могат също така да стимулират растежа на здравите бактерии в тънките черва. Това потенциално предимство е важно за хората, които са взели антибиотици, тъй като антибиотиците унищожават както "добрите", така и "лошите" бактерии. Не всички кисело мляко съдържа активни култури, така че потърсете "съдържа активни култури за кисело мляко" на етикета.
