Докато купувате храни в насипно състояние, може да се окаже рентабилно, готварските храни в насипно състояние могат да бъдат чудесна техника за пестене на време. Зеленчуците може да не са вашият първи избор на храна за готвене преди време, обаче, можете да го направите ефективно - толкова дълго, колкото сте внимателни относно процеса на подгряване.
Бактерии
Някои зеленчуци са замърсени с бактерии, когато ги купувате от магазина или от пазара. От фермата до пазара пресни зеленчуци преминават през няколко различни етапа на преработка - включително събиране на реколтата, почистване, опаковане и доставка. Когато се приготвят правилно, високите температури могат да убият тази бактерия и да я предпазят от увреждане на вашето здраве. За да премахнете опасните бактерии по време на процеса на повторно нагряване, гответе зеленчуците до вътрешна температура от поне 165 градуса по Фаренхайт. Не забравяйте да разбърквате зеленчуците няколко пъти по време на процеса на подгряване, за да осигурите равномерно готвене.
Консервирани зеленчуци
Консервираните зеленчуци са чудесна възможност за съхранение на килера ви, тъй като те имат изключително дълъг срок на годност. Процесът на консервиране обаче може да е малко летлив. Ако времето за обработка е твърде кратко или температурата е твърде ниска, може да се развие токсинът за ботулизъм. Въпреки че тези токсини не се получават по време на процеса на повторно нагряване, неправилното загряване няма да убие токсина. За да се гарантира безопасността при повторно нагряване на консервираните зеленчуци, ги къкри за най-малко 12 до 15 минути преди хранене.
Пластмаса
В по-голямата си част подгряващите зеленчуци няма да произвеждат токсини. Въпреки това, използването на пластмасов контейнер или пластмасова обвивка за претопляне на зеленчуците може да бъде по-опасно. Уеб сайтът "Екология на тялото" признава, че пластмасата често съдържа опасни токсини, които могат да проникнат във вашата храна в микровълновата фурна. За да бъдете безопасни, загрявайте зеленчуците си в стъклени или керамични чинии с микровълнова фурна.
Изследване на растителното масло
През 2005 г. университетът в Минесота публикува прессъобщение относно неотдавнашно проучване, направено от професор А. Саари Цалани от Университета в Минесота, и студентката Christine Seppanen. Изследването показа, че претоплянето на растително масло до високи температури от най-малко 365 градуса по Фаренхайт значително увеличава производството на силно токсично съединение. Токсините продължават да се натрупват всеки път, когато маслото се нагрява отново. Това съединение, 4-хидрокси-транс-2-неемен, образува, когато линолевата киселина се окислява по време на процеса на нагряване. Токсичното съединение е свързано с болестта на Алцхаймер, атеросклерозата, болестта на Хънтингтън, чернодробното заболяване, болестта на Паркинсон и инсулт.
