Зелето е гъвкава съставка, използвана в много кухни. Сервирайте зеле като странична чиния, част от готвене, салатна съставка или пълна листа, обвита около други съставки. Зелените ястия като коктейла изискват фини парченца или нишки, за да добавите правилната текстура и обем към чинията. Изпълнете това с помощта на няколко техники.
Етап 1
Отлепете всякакви външни листа на зелето, които могат да бъдат уморени или повредени по някакъв начин. Изплакнете зелето под крана, за да отстраните замърсяванията и остатъците.
Стъпка 2
Поставете зелето на рязане и го нарязайте на половина с остър нож. Поставете половинките на дъската с плоска страна и ги нарежете на четвъртинки.
Стъпка 3
Изрежете твърдото, изглеждащо дърво ядро от всеки квартал и го изхвърлете. Поставете една четвърт върху дъската с плоска страна надолу и изрежете по дължината на зелето в тънки ивици. Повторете с другите части от зелето и ги добавете към вашата рецепта.
Стъпка 4
Задръжте всяка четвърт от зелето срещу острието на машина за нарязване на мандолина и го издърпайте нагоре и надолу, за да създадете тънки парчета.
Нещата, от които се нуждаете
- Дъска за рязане
- Остър нож
- Машина за нарязване на мандолини
