Веганската диета не допуска храни, получени от животински източници, като месо, млечни продукти и яйца. Някои вегани също избягват мед и желатин, както и продукти, произведени чрез използване на странични животински продукти, като вино, произвеждано в търговската мрежа и рафинирана захар. Веганите представляват между 0,3 и 1% от населението на САЩ, според "Вегетарианската ресурсна група". Веганската диета премахва наситените мазнини и химикалите, които се намират в животинските продукти; обаче, вегетарианците може да се нуждаят от някои витамини, за да избегнат недостатъци.
Витамин В-12
Витамин В-12, витамин В-комплекс, помага да се превърнат въглехидратите в храните в енергия за клетъчен ремонт и физически задачи, според Медицинския център на Университета в Мериленд. Той също така помага на тялото ви да произвежда мазнини, които покриват и защитават нервните окончания, като предотвратяват уврежданията от токсини и свободни радикали. Дефицитът на витамин В-12 може да доведе до необратими увреждания на нервите. Тъй като веганите не ядат животински продукти, единствените надеждни хранителни източници на витамин В-12, веганите могат да изискват добавки, за да се избегне недостиг на B-12.
Витамин D
Източниците на витамин D включват риба, масло от черен дроб от треска, яйца и обогатени млечни продукти. Растителните храни не осигуряват естествен източник на витамин D, който поставя вегетарианците в риск от дефицит. Витамин D помага на тялото ви да абсорбира и използва калций, за да изгради и поддържа силни костни клетки, според медицинския център на университета в Мериленд. То може също така да намали риска от падане, особено сред възрастните граждани. Дефицитът на витамин D може да позволи натрупването на калций в артериите, което увеличава риска от сърдечни заболявания и инсулт.
Ниацин
Ниацин, известен също като витамин B-3, спомага за правилното кръвообращение, помага на тялото ви да доставя кислород, витамини и минерали на органите, костите и мускулните клетки. Той също така помага на тялото ви да метаболизира хранителни вещества като въглехидрати и мазнини, получени от хранителни източници. Макар че се срещат основно в яйца, мляко, говежди черен дроб и риба, според Филис Балч, автор на "рецепта за хранене с хранене", веганите могат да извлекат малки количества ниацин от картофи, домати и фъстъци. Въпреки това, те могат да изискват добавки, за да осигурят подходящ прием на ниацин.
Омега-3 мастни киселини
Сред многото употреби в тялото ви, омега-3 мастни киселини изграждат клетъчни мембрани в мозъка, регулират предаването на невротрансмитери, поддържат противовъзпалителни съединения и контролират кръвосъсирването. Като основна мастна киселина омега-3 алфа-линоленовата киселина или ALA трябва да идва от хранителни източници, които включват ленено семе, ленено семе, канолово масло, тофу, соя, орехи и зелени листни зеленчуци. АЛА помага да се произведат две други омега-3 мастни киселини, ейкозапентаенова киселина, наречена също ЕРА, и докозахексаенова киселина или DHA. Въпреки това, ALA използва неефективен процес за произвеждане на EPA и DHA, които може да не обслужват нуждите на тялото ви от омега-3, според Colorado State University. Тъй като ЕРА и DHA играят важна роля в предотвратяването на сърдечни заболявания, намаляване на способността на организма да произвежда триглицериди и подобряване на кръвното налягане, веганите могат да ги получат от добавки или обогатени храни, като портокалов сок и маргарин.
