Като билки, чесънът е бил използван от човечеството в продължение на хиляди години. Мисля, че повечето хора са основно ароматизиращи, чесънът всъщност има и хранителна стойност. Според уебсайта на Световната здравословна храна чесънът служи като "много добър" източник на витамини С и В6, а също така осигурява следи от няколко други важни витамини.
Витамин Ц
Според Института Линус Паулинг, витамин С е важен за изграждането и поддържането на клетъчните стени, особено на кожата, съединителните тъкани, костите, венците и зъбите. Витамин С действа и като антиоксидант в организма, като помага да се намалят нивата на вредни химични агенти, наречени свободни радикали. Данните от самото хранене показват, че 3 скилидки чесън осигуряват около 5% от дневния прием на витамин С.
Витамин В6
Данните от самото хранене също показват, че същите 3 скилидки чесън доставят около 6% от пиридоксина, наречен също витамин B6, който се изисква на ден от средния възрастен. Това хранително вещество помага за правилната функция на нервната система, образуването на червени кръвни клетки, хормоналната активност и производството на нуклеинови киселини, според медицинския център на университета в Мериленд.
Други витамини
Чесънът съдържа и по-малки количества други витамини. Те включват 1% от дневното изискване за тиамин, наричано още витамин В1; тиамин, известен като витамин В2; и пантотенова киселина. Следи от витамини Е и К, рибофлавин и фолиева киселина също се предлагат в чесън.
