Подобно на броколите, брюкселското зеле и зелето, зелените зеленчуци имат горчив вкус, защото съдържат толкова здравословен калций. Има много начини да омекотите горчивината. Тъй като те имат много витамин А, витамин С, фолиева киселина и фибри в допълнение към калций, collards заслужават място във вашата диета. Изберете купчини с ясни, тъмнозелени листа, без жълтеникав ръбове и ги гответе в рамките на пет дни след покупката.
Балансиращи аромати
Добавянето на противоположни и допълващи вкусове към зелените зеленчуци няма да премахне горчивината, но ще ги балансира с други вкусове и ще намали въздействието им. Солените вкусове намаляват ефекта от горчивина, а киселите вкусове, под формата на лимонов сок или оцет, и ароматните умами ви дават допълнителни вкусови усещания за борба с горчивината. Най-добрите ястия имат всички вкусове, които работят заедно.
Класически южняци
Южняците знаят, че соленият и солен шунка на чорапогащника противодейства на горчивината в зелените зеленчуци, но по-лесно наличните пилешки продукти работят и за течности за готвене. Другите нетрадиционни съставки, за да завършат ястието, включват малко портокалов сок за сладост и кисело мляко; соев лук и чесън също за сладост и киселост; и поръсете с червени пипер люспи или тире от горещ сос, за да направите ястието поп.
Шунка, яйца и охлюви
Сдвояването на зелените зеленчуци със солени късове от джинси води до значително намаляване на горчивината им, но добавянето на богато и пикантно пържено яйце или яйца, смесени с тире или богат крем, балансира и горчивината. Сервирайте тези съставки заедно с варени зелени зеленчуци и ги поставете на върха на парче добро качество, пълнозърнеста маслена препечена филийка; текстурите, богатството и вкусовете на ястието ще намалят възприятието ви за горчивина. Поръсете пипер и пармезан на върха, за да завършите.
Колард зелена салата
Ако балансирате вкуса на зелените зеленчуци ефективно, можете да ги поднесете като основа за зелена салата или захарна чиния. Изберете от различни съставки и ги добавете в изобилие. Препечените фъстъци или бобовете дават богато разнообразие от салати, плюс текстури, които контрастират с цветовете; бекон парчета или пармезан добави соленост; и плодове, като парченца манго, ябълки или портокали, добавете сладост. Използвайте превръзка с оцет и тире от кленов сироп.
