Изпареното мляко е млякото, концентрирано с 60 процента, като количествата мазнини от 8 процента се превръщат в напълно изпарено мляко до 0,5 процента в изпареното обезмаслено мляко. Изпареното мляко често се използва за подобряване на текстурата и вкуса, когато се добавя към печени рецепти за пиле. Независимо дали имате изпарено мляко на ръка или търсите заместител с ниско съдържание на мазнини или млечни продукти, има много идеи за замяна на изпареното мляко.
Предложения за заместници
Можете да замените други домакински съставки за изпареното мляко, като крем за блясък, за да се получи кремообразно, ароматно ястие. Можете също така да комбинирате пълномаслено мляко с половин и половина, за да добиете изпарена млечна замяна; например за 1 чаша изпарено мляко, използвайте? чаши пълномаслено мляко и? чаша наполовина и половина. Ако нямате заместител, направете свое собствено изпарено мляко, като къкри 2? чаши редовно мляко в тиган, докато стане 1 чаша, като се уверите, че млякото никога не стига до точката на кипене. За да получите същата текстура като изпареното мляко, вземете прахообразно мляко и го пригответе според указанията, но използвайте само 40% от течността.
Предложения за намалени мазнини
Ако печете, печете или пилешко пиле, което изисква изпарено мляко, можете да замените изпареното мляко в същите количества с безплатни мазнини като пилешки бульон, пилешко месо или кондензирана супа с вода. Можете също така да използвате еквивалента на нискомаслено или обезмаслено мляко или обезмаслено обезмаслено мляко, но имайте предвид, че всяка от тези съставки вероятно ще направи крайния ви продукт забележимо по-малко богат и не толкова ароматен.
Крем-базирани съставки
Независимо дали печете пилешки гърди, печете пилешко или пилешко, можете да използвате различни течности на сметана, за да замените изпареното мляко. Предложенията за сос включват: 1 кутия крем от целина с мляко, сметана от пиле с мътеница, сметана от гъби със сметана, сметана от картофи със заквасена сметана или сметана от броколи с бульон. Можете също така да замените кокосово мляко със същото количество, но имайте предвид, че това ще прибави вкуса на кокосовите орехи към вашето ястие, така че тази опция може да не е винаги подходяща.
Пържени и печени пилета
При отсъствие на изпарена мляко можете да направите пържено или печено пиле, като замените желаното изпарено мляко с мътеница по време на процеса на подправяне. Очеф, уебсайт за информация за готвенето, обяснява, че мътеницата е най-идеалният заместител за пържене на пиле, защото има правилната последователност, която позволява на хляба да се придържа към месото и увеличава аромата на храната.
Алтернатива на млечни продукти
Ако търсите начини да направите вашата чиния безопасна за хора с млечна алергия, все още можете да използвате изпарено мляко, като направите свой собствен заместител, според сайта на Food.com. Разклатете една опаковка от 12 грама кокосово мляко и го комбинирайте с 12 унции оризово мляко в тиган със силно дъно. Оставете сместа да се къкри, като внимавате да не я изгорите. Разбърквайте понякога, докато количеството течност се понижи наполовина. Оставете изпареното мляко да се охлади, преди да го съхранявате в хладилника. Тъй като млякото може да се отдели, след като се охлади, бързо разбъркайте сместа, преди да готвите с нея.
Съображенията
Докато изпареното мляко често се използва като заместител на тежките кремове, защото съдържа само 7,9% мазнини, може да се търсят начини за намаляване на общата мазнина във вашата рецепта. Докато готвите, имайте предвид, че изпареното мляко осигурява част от консистенцията, дебелината и вкуса на вашата храна и като го замените, може да компрометирате някои от характеристиките на вашата храна, като по този начин може да се получи храносмилателен, остър или изсушен продукт.
