Юка корен, също понякога написана "yuca," е известна с имената маниока и маниока. Роден в Южна Америка, този скорбяла грудка се яде в цяла Латинска Америка, Южна Азия, Карибите и Африка. Използва се за производството на тапиоково брашно, юка има текстура малко по-чиста от картофа и по-мек вкус. Богат на редица хранителни вещества, юка може да се използва като заместител на почти всички любими картофени ястия.
Витамин С в Юка
1 чаена чаша сурова юка има малко над 42 милиграма витамин С на порция. Това осигурява 56,5% от дневния прием за жените, почти 50% от ДД за бременни жени, 35% от ДД за кърмачки и 47% от ДД за възрастни мъже. Естествен антиоксидант витамин С защитава тялото ви от свободните радикали, които се произвеждат от тялото ви, когато смила храната. Свободните радикали могат да ускорят процеса на стареене, като увеличат шансовете ви да претърпите клетъчна смърт и увреждане, което може да причини сърдечни заболявания и рак. В допълнение, витамин С се използва за производството на колаген, който е от съществено значение за кожата, сухожилията, сухожилието и кръвоносните съдове.
Високо съдържание на диетични влакна
Според MedlinePlus и Държавния университет в Колорадо повечето възрастни не ядат достатъчно фибри. Диетичните фибри намаляват броя на калориите, които консумирате, като се чувствате по-пълни по-бързо. Той също така помага на тялото ви да изхвърля отпадъците, тъй като подпомага преминаването през вашата система - недостатъчно количество диетични фибри може да доведе до запек. С 3,7 грама диетични влакна за сервиране с 1 чаша, коренът на юка има между 9,7% и 17,6% от препоръчителния Ви прием за диетични фибри.
Много калий
Калият е електролит, който прави електричество през тялото ви. Регулира и електрическата дейност на сърцето ви. Освен това, калий е необходим за поддържане на здравословното развитие на тялото, тъй като помага да се правят мускули и протеини и да се подпомага разграждането на въглехидратите в глюкоза. 1-чаша сервиране на юка корен съдържа 558 милиграма калий. Това е почти 12% от препоръчителния диетичен прием на калий за възрастни мъже и жени и почти 11% от НИРД за бременни и кърмещи жени.
Богат на Фолат
Фолатът е познат и като витамин В-9 и като витамин В поддържа имунната ви система, подобрява мозъчната функция, подпомага разграждането на въглехидратите и помага на тялото да толерира по-добре стреса. Също така е полезно да поддържате косата, кожата, очите и черния дроб здрави. Фолиевата киселина е особено важна за тези, които преминават през периоди на бърз растеж, като например при юношество или бременност. В допълнение, тя помага при производството на ДНК и, заедно с витамин B-12, спомага за производството на червени кръвни клетки. 1-чаша сервиране на юка има 56 микрограма фолат. Това е 14% от хранителната препоръка за възрастни мъже и жени, малко над 11% от препоръките за кърмещи жени и малко над 9% от препоръките за бременни жени.
