Папая са плодове, които растат на дървета, които са родени в тропическите райони на Северна и Южна Америка. Когато плодът е узрял, плътта може да се консумира сурово. Тя е сладка и сочна. Зрелите зелени папаи обикновено се приготвят или се разбъркват; те са общ компонент в много ястия и къри. Месото от папая е изключително високо във витамин С и отличен източник на фолиева киселина, калий, витамин А и диетични фибри. Семената Payaya също са годни за консумация и предлагат няколко потенциални ползи за здравето.
Семена от папая
Министерството на земеделието на Съединените щати препоръчва размера на порция от 1 чаша за куба сурова плът от папая. Въпреки това, няма препоръчителен размер на сервиране за семена от папая. USDA също така няма списък на хранителния състав на семената от папая, но изследванията показват, че семената са с високо съдържание на мазнини и протеини и добър източник на калций, магнезий и фосфор. Поради високото съдържание на мазнини, най-добре е да се консумират семена от папая с умереност. Една порция сервиране на семена от папая се брои като протеин, съобщава SelectMyPlate.gov.
Папая ползи от семена
Според изданието от юли 2011 г. на списанието "Молекули" семената от папая съдържат фенолни и флавоноидни съединения, които имат антиоксидантни свойства. Проблемът от април 2011 г. на вестник "Journal of Agricultural and Food Chemistry" показва, че семената могат да съдържат имуномодулаторни съединения, които могат да забавят растежа на тумора. Семената от папая също съдържат съединения, които могат да убият паразити, съгласно издаването от юни 2011 г. на "Азиатския тихоокеански вестник на тропическата медицина".
Рискове от семена от папая
Бензил изотиоцианат, съединение, намерено в семената на папая, може да причини токсикологично увреждане при животни при високи дози, съгласно изданието от декември 2003 г. на "Life Sciences". Проучванията, представени във февруарския брой на "Journal of Ethnopharmacology", показват, че екстракти от семената на папая имат контрацептивен ефект при животни, но не е известно дали същото важи и за хората. Въпреки това нивата на тези съединения в нормално сервиране на семена от папая представляват малък риск за здравето.
Кулинарни приложения на семена от папая
След като нарязате папая на половина, изсипете семената с голяма лъжица. Те са обвити в желатиново вещество, което може да се изплакне в сито с течаща вода. Те са леко горчиви и имат пикантен, пиперен вкус. Семената могат да се добавят към салатни превръзки или да се консумират. Те могат също да бъдат поръсени със салати или супи или добавени към всяка чиния като заместител на черен пипер.
