Бамбукови издънки са може би по-ценни за това, което те не добавят към вашата храна, отколкото това, което правят. Докато не се пръскат с хранителни вещества, азиатските зеленчуци добавят насипно състояние и текстура към храни, без да натрупват мазнини и калории. Ако откриете свежи издънки в магазина за хранителни стоки, отлепете ги и ги сварете, преди да сервирате. Консервираните издънки са лесно достъпни на азиатските пазари и магазините за хранителни стоки; да ги подгрявате или да ги подправяте. Използвайте бамбукови филизи в пържени картофи, ги разбъркайте с макаронени изделия или ги добавете към бонбоните. Като алтернатива, мариновайте варени или консервирани издънки в оцет и масло за допълнително приготвяне на антиспасто ястия.
Главна информация
Тъй като консервираните бамбукови леторави са склонни да идват в по-фино нарязан вид, отколкото при домашно нарязани издънки, е добра идея да сравнявате издънките по тегло, а не по обем. 3,5 oz. от бамбукови издънки е малко над 3/4 чаша варени издънки, докато 3,5 унции. от консервираните издънки е почти точно 3/4 чаша. Около 3.5 oz. сервиране на варени издънки е 12 калории, докато консервираните издънки имат 19 калории. И двата вида имат нула или много малко мазнини, натрий или холестерол. Вкусните издънки имат 2 въглехидрати, а консервите съдържат 3 въглехидрати. И двете предлагат около 1,6 грама протеин.
влакно
Бамбукови издънки са добър източник на диетични фибри. Около 3.5 oz. сервирането на варени издънки доставя 4 процента от влакното, от което се нуждаете всеки ден, а консервните издънки осигуряват 6 процента от дневната стойност или DV за фибри. Според MedlinePlus влакната помагат за понижаване на холестерола и стабилизирането на кръвната захар, като същевременно помагат да се регулира храносмилането и може да намали риска от някои видове рак, включително рак на дебелото черво.
Витамини и минерали
Ако Вашият лекар Ви предложи да предприемете DASH, диетични подходи за спиране на хипертонията, хранене план, се откажете от прясно приготвени бамбук издънки над консерви от сорта. DASH диетите подчертават здравословния прием на калий, минерал, свързан с понижаване на кръвното налягане. Около 3.5 oz. сервирането на домашно приготвени бамбукови издънки осигурява 15% от ДХ за калий, но същото количество консервирани бамбукови леторасти съдържа само 2% калий, което трябва да имате всеки ден. Двете сортове са добри източници на мед, манган и витамин B-6. Всеки от тях осигурява поне 2 процента от ДВ за рибофлавин, фосфор и цинк.
Допълнителни ползи
Според Вашингтонския държавен университет някои съединения в бамбукови леторасти могат да имат допълнителни предимства. Някои от съединенията, включително тези, известни като фенолни киселини, могат да осигурят антиоксидантна защита срещу сърдечни заболявания и рак. Друга фитохимикалка в бамбукови леторасти, лигнани, изглежда, че осигурява редица ползи чрез антимикотични и антивирусни свойства, както и възможни противоракови свойства.
