Миди, част от семейството на молюски, живеят по пясъчните брегове от Мейн до Южна Каролина. Подобно на повечето морски ракообразни, мидите не остават свежи дълго след прибиране на реколтата. Замразяването на суровите миди е обичаен начин за запазване на тази вкусна мида. Замразяването на варени миди не е нехигиенично или вредно, но замразените варени миди правят месото по-твърдо и по-гумено от прясно приготвените роднини.
Sanitiation
Суровите ракообразни носят вибрио бактерии, организъм, който може да накара здравите хора да се разболеят и потенциално да убият някого с нарушена имунна система. Санитарните предпазни мерки за други видове сурово месо се прилагат и за суровите миди, включително отделни съдове и дезинфекциране на дъската за рязане при завършване. Винаги измивайте добре мидите и ръцете си преди и след разбиването.
Готвене и разбъркване
Готварските миди, преди да замразят месото, означава по-малко подготовка, когато се размразят. Шъкинг описва процеса на отделяне на месото от черупката му. След като отваряте черупката с нож, отделете месото, като държите ножа между щипката и прикрепената към нея страна на черупката. Сварете месото в сладък тиган. Сега е времето да добавите подправки или масло. Повторното готвене на замразените миди прави месото още по-лъскаво и здраво, отколкото вече ще бъде.
Замразяване в контейнер
Преди да замръзнете, изсипете варено месото от всякаква допълнителна течност, масло или марината в тавата. Изпразнете месото в шлифован пластмасов контейнер, докато остане 1/2 инчово пространство. Главното пространство е необходимо, за да може месото да се разширява по време на замразяване, но прекалено много глави приканват за изгаряне на хладилници.
Замръзване в чанта
След изтичане на излишната влага, изсипете варено месото в една пластмасова торбичка, която е готова за замразяване, със здрав цип. Изберете голяма торба с няколко сантиметра височина между месото и цип. Плътно опакованата торбичка от месо от хляб ще изтече сок през уплътнението, докато замръзва. Отстранете излишния въздух от торбата, като натиснете гладкото пространство и го задържате надолу, докато натискате уплътнението. Премахването на допълнителен кислород от вътрешната страна на торбата преди замразяването на месото предотвратява изгарянето на фризера и преждевременното разваляне. Правилно замразеното месо ще продължи до три месеца при 32 градуса F или неопределено до 0 градуса по Целзий.
