Сладките картофи, които се появяват на масата за вечеря на Деня на благодарността, като захаросани имитации или със суфли, украсени с бонбони, са основна храна на Южна Америка. През 1991 г. Центърът за наука в обществен интерес постави сладките картофи на върха на списъка си с 18-те най-хранителни зеленчуци, според Съвета за сладки картофи на Мисисипи. Този хранителен гъст корен отбеляза с 101 пункта повече от най-близкия съперник - белия картоф. Сладките картофи са събрали тази оценка за техните комплексни въглехидрати, фибри, витамини и минерали.
история
По-голямата част от сладките картофи идват от девет държави в Югоизточна, Калифорния и Ню Джърси. Американският сладък картоф не е истински картоф, според Съвета за сладки картофи на Мисисипи. Това е ядливият корен на растението Ipomoea batatas, което принадлежи към семейството на сутрешната слава. Местните американци ги култивирали първоначално. Европейските заселници ги приемат и американските фермери ги отглеждат в топлите райони на страната от 15-ти век. Производството на сладки картофи в САЩ се увеличи по време на Първата световна война, за да замени пшеничното брашно. Когато войната приключи, учените Джордж Вашингтон Карвър от университета в Тюскейе Университета ги популяризираха като касова култура на юг. Той също така разработи повече от 100 употреби за сладки картофи
Макронутриенти
Размерът на сервирането за варени сладки портокали е 1/2 чаша. Това количество има 125 калории, с 2,3 г протеин. Съдържанието на въглехидрати в сладкия картоф възлиза на 29 грама или 10 процента от дневната стойност за диета с тегло 2 000 калории. Съдържанието на захар в тази серия е 9 гр. Това е добър източник на диетични фибри, с 4 грама на порция, или 16 процента от ДВ. В 1/2-чаша порция има 0.23 грама мазнини, но без холестерол.
Витамини
1/2-чаша сервиране на варени сладки картофи осигурява 25,814 международни единици витамин А, или 516% от DV. Съдържанието на витамин С е 21 mg, 35% от ДВ. Сладките картофи също осигуряват 14% от ДВ за витамин B-6 с 0.27 mg на порция. Те са добър източник на пантотенова киселина, осигурявайки 0,95 mg, 10% от ДВ. Съдържанието на тиамин е общо 0.09 mg или 6% от ДВ. Тази порция осигурява по-малко от 5% от ДХ за други витамини.
полезни изкопаеми
Манганът е основният минерал, който тази порция сладки картофи предлага. Той има 22% от ДВ, или 0,43 mg. Съдържанието на калий е 11%, при 377 mg на порция. Доставката на сладки картофи допринася 6% от ДХ за желязото, но по-малко от 5% от ДХ за други минерали.
