Печено говеждо месо не трябва да бъде скъпо. Печено нарязано, отрязано от дъното кръг или задния крак, е постно, пълно с вкус и икономично. Обработена неправилно, обаче, печено печено може да се окаже трудно и сухо. Номерът, казва писателят CourierPress.com Ейми Блум, е да го готви бавно в слаб огън. За малко печено, изберете една, която е около 2 паунда, планиране на всеки килограм месо, обслужващи приблизително трима души. Високият прием на червено месо, подобно на печена печено, е свързан с по-висок риск от рак и сърдечни заболявания; яжте червено месо от време на време и с умереност.
Пригответе месото
Отстранете всички малки парченца излишни мазнини от повърхността на печеното грозде, но оставете големия мастен слой, който е от едната страна на месото непокътнат, да действа като естествено копеле. За да запазите соковете за печене на захароза, запечатани във вътрешността на месото, докато готвите, загрейте огромен тиган на средно висока температура и изсипете всяка страна на печено, докато всички са светлокафяви, около 1 1/2 до 2 минути на страна. Подправете месото със сол, черен пипер и вашия избор на билки и подправки.
Изберете вашия метод
Печено печено може да бъде приготвено във фурната или в бавна готварска печка. Ако изберете метода на пещта, ще трябва да използвате голям покрит съд като холандска фурна, която лесно може да съдържа месо или тиган, който може да бъде покрит с алуминиево фолио. Ако възнамерявате да използвате бавна готварска печка, уверете се, че има поне няколко сантиметра пространство между повърхността на печенето и горната част на бавната вложка, тъй като месото ще бъде покрито с течност, докато готвите.
Добавете Съставките
За да запазите сос във фурната, трябва да добавите течност като говеждо бульон. Поставете печено печено в гърне или тиган с масленият слой нагоре и се налива в кутия с ниско-натриев говеждо месо или приблизително 2 чаши говеждо месо. Подредете парчета зеленчуци като картофи, моркови, ряпа или целина около месото, ако желаете, и поставете капака или алуминиевото фолио на място. За печене в бавната готварска печка ще трябва да добавите още бульон или наличност - около 2 чаши, или достатъчно, за да покриете месото в течност.
Готвене на печено
Планирайте печенето на печката на 325 градуса по Целзий за около 28 до 33 минути на килограм за средно-редки меса, въпреки че точното време на готвене ще варира в зависимост от формата и размера на печено. Започнете проверка на месото след 45 минути и продължете да го проверявате на всеки 15 минути след това. Извадете я от фурната, когато термометърът за месо, поставен в най-дебелата част от печеното, регистрира 140 градуса по Фаренхайт. За метода на бавната готварска печка, оставете печенето да се готви при ниска настройка в продължение на осем до 10 часа.
Оставете го да почине
Необходимо е да се остави една печена печена напитка, която е приготвена в покой в пещта между 10 и 20 минути, след като е достигнала целевата вътрешна температура. Не само температурата ще се повиши с поне 10 градуса през това време, но останалата част ще позволи на натрупаните сокове да се утаят, като ви дават по-сочно, по-ароматно месо. Бавно печено печено не се нуждае от време за почивка, въпреки че Blume предлага подготовката на печено един до три дни предварително, ако е възможно, охлаждане на месото в течността и повторно загряване на резени бавно в сгъстен сок за максимална нежност.
