Желатът е безвкусен и безцветен протеин, който обикновено се използва като сгъстяващ и желиращ агент. Изработени предимно от съединителната тъкан на животните, желатинът се комбинира с вода и други съставки, след което се приготвя. Тъй като сместа охлажда желатинните комплекти, образувайки твърд гел. Докато желатинът обикновено не се счита за значителен източник на хранене, той съдържа малки количества витамини и минерали.
съдържание
Една обвивка от желатин тежи около 7 грама. Приблизително 6 g от това количество се състои от чист протеин. Няма значителни количества въглехидрати или мазнини. Останалата част от това количество се състои от други хранителни вещества и несмилаеми съставки.
Калории
Има около 23 калории в една обвивка от желатин. Всички тези калории се получават само от протеин.
Витамини
Една обвивка от желатин съдържа малки количества витамини рибофлавин и фолат. Количеството на рибофлавина е приблизително 0.02 mg. Количеството фолат е около 2,1 mcg. Те изпълняват 1% от дневния препоръчителен прием и за двата витамина.
полезни изкопаеми
Три важни минерала също се намират в малки количества в желатин. Те включват мед, приблизително 0,2 mg или над 15% селен, при 2,8 mcg или 5% и натрий при около 14 mg или 1%. Същото количество желатин също доставя следи от минерали - калций, желязо, магнезий, фосфор и калий.
Друга информация
Единична обвивка от желатин не съдържа холестерол и не е значителен източник на диетични фибри.
