Тортите обикновено се издигат по средата, като създават купол на тортата. Крекингът също е проблем за някои хлебопроизводители. Докато можете да отрежете куполовата пукнатина на тортата, стъпките, които предприемате по време на фазата на смесване и подготовка, намаляват или елиминират загрижеността. Малкото експериментиране с печенето на тортата ви помага да разберете леко разликата в собствената си фурна, която оказва влияние върху топенето и издигането на торти. Корекциите, които правите, създават вкусна торта без купол отгоре.
Етап 1
Измерете температурата на фурната с термометър на фурната, за да сте сигурни, че то се загрява точно. Измерете температурата в различни зони, за да видите дали се затопля равномерно. Фурната, която е прекалено гореща, прави куката на тортата по-бързо и се счупва.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 325 градуса. Повечето смеси от сладкиши и рецепти препоръчват 350 градуса, но по-ниската температура не позволява на тортата да се издига бързо и да се напуква.
Стъпка 3
Измерете съставките, както е посочено в рецептата или в кутията за смесване на тортата. Неправилното количество или изхвърлянето на съотношението на съставките влияе на това как тока се пече и може да причини висок център или напукване.
Стъпка 4
Смесете съставките според указанията. Избягвайте прекомерното смесване, което създава допълнителен въздух, който може да допринесе за крекинг и куполи. Докоснете напълнената тенджера внимателно върху тезгяха преди печене, за да освободите въздушните мехурчета, захванати в тестото.
Стъпка 5
Поставете специални тави за печене около тавата, които помагат на тортата да се пече по-равномерно. Лентите са налични в занаятчийски и специализирани магазини, които продават оборудване за украса на тортата.
Стъпка 6
Напръскайте цвета на ноктите със спрей за готвене. Натиснете го в средата на тортата с голяма, плоска страна надолу към дъното на тортата, докато се докосне до тигана. Това е особено полезно при по-големи торти, тъй като гвоздеят прави топлина в средата на тортата, за да го изпече равномерно, предотвратявайки ръбовете да се спукат, преди да се направи центърът. Отстранете цвета на ноктите, след като извадите тортата от тигана.
Стъпка 7
Оставете поне един инч между тиганите, ако печете повече от една торта наведнъж. Докосващите се тигани могат да причинят неравномерно изпичане, което увеличава шансовете за пукнати или куполовидни торти.
Стъпка 8
Гледайте тортата внимателно, когато времето за печене е близо до края. Свръх-печенето на тортата увеличава риска от напукване.
Нещата, от които се нуждаете
- Спрей за готвене
- Цвете ноктите
- Печене на ленти
Съвети
- Избягвайте преждевременно отваряне на вратата на фурната. Ако отворите вратата твърде рано, тя може да доведе до падане на тортата и да създаде противоположния проблем. Ако тортата се издигне по средата, поставете чиста кърпа върху тортата и внимателно я спуснете, веднага щом извадите тортата от фурната. Продължете да натискате високото място, за да го изгладите.
