Повече от 20 вида сардини от Съединените щати, Франция, Португалия, Норвегия и Испания са уловени, обработени и консервирани. Те се предлагат опаковани в масло, вода, и горчица или доматен сос. Те също така са на разположение пушени. Консервираните сардини са богат източник на протеини, аминокиселини, витамини и есенциални мастни киселини; те се използват от организма за намаляване на възпалението, изграждане и поддържане на костите и подпомагане на нервната система. Сардини, консервирани във вода, са по-здравословен вариант с по-нисък холестерол и по-малко мазнини, отколкото консервираните в масло.
Холестерол и мазнини
Средният холестерол в 3-унция кутия на сардини във вода е 30 милиграма, докато сардини в масло имат 40 милиграма холестерол. Диетичните насоки за 2010 г. за американците показват, че сте ограничили холестерола до 300 милиграма на ден или 200 милиграма на ден, ако имате сърдечно заболяване. Като цяло, общата мазнина в 3-унция кутия на сардини в масло е 11 грама от общата мазнина с 5 грама наситени мазнини; сардините във водата имат 5 грама обща мазнина с 1,8 грама наситени мазнини.
Хранителните вещества
Сардини се нареждат на второ място само в черния дроб на теле, като осигуряват най-високи количества витамин В12 в храните. Витамин В12 поддържа нервната система и може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Витамин D, селен и протеин също се намират в консервираните сардини. Съдържанието на хранителни вещества в сардини е подобно, независимо дали те са консервирани във вода или масло; обаче, прочетете етикета за хранителните стойности за процента на всяко хранително вещество, поради разнообразието от размери и порции кутии.
Есенциални мастни киселини
Омега-3 мастни киселини от сардини в зехтин и омега-6 мастни киселини от царевично и соево масло осигуряват есенциални мастни киселини, които тялото не е в състояние самостоятелно да направи. Тялото се нуждае от повече омега-3, отколкото омега-6, за да намали риска от сърдечни заболявания и възпаления. Тъй като маслиновото масло е по-високо в омега-3 от другите масла, сардините в зехтина съдържат повече омега-3 от сардини във вода; обаче, сардините във водата все още са по-добър вариант с по-ниски количества холестерол и мазнини.
натрий
Както е определено в Насоките за хранене за 2010 г. за американците, натрийът трябва да бъде ограничен до 1500 милиграма на ден при активни индивиди. Горната граница на прием на натрий не трябва да надвишава 2,300 милиграма на ден. Средно 3-унция кутия на сардини във водата има 200 милиграма натрий, а сардини в масло имат 400 милиграма натрий. Ако имате загриженост от натрий, смятайте, че сардините, консервирани в горчица, съдържат по-големи количества натрий, отколкото тези, консервирани във вода или масло.
