Според Health Canada, приготвянето на храна в алуминиев тиган може да прибави към вашата храна около 1 до 2 мг алуминий. Световната здравна организация изчислява, че хората могат безопасно да консумират около 50 mg на ден без вреда и Американската администрация по храните и лекарствата не е определила горна граница на приема.
Болестта на Алцхаймер
През 70-те години на миналия век, един канадски изследовател публикува проучване, установяващо, че е открил високи нива на алуминий в мозъците на пациентите на Алцхаймер. Оттогава насам изследването върви напред и назад във връзка с възможната връзка между алуминий и болестта на Алцхаймер. Някои проучвания изглежда предполагат връзка между заболяването и високите нива на алуминий в подпочвените води, докато други не показват. Досега няма ясно доказана връзка между двете, но много хора все още предпочитат да избягват алуминиеви съдове и консерви.
заболявания
Най-честият проблем, свързан със здравето, дължащ се на прекомерното излагане на алуминий, има повече общо с вдишвания алуминиев прах, отколкото алуминия, разтворен в храната. Хората, които работят за продължителен период от време в среда, замърсена с алуминиев прах, могат да развият кашлица или необичайни рентгенови лъчи в гърдите. Хората с бъбречни проблеми може да имат затруднения при отстраняването на излишния алуминий от тялото си, така че да се натрупват с течение на времето, което може да доведе до костни и мозъчни нарушения. Алуминият обаче не е доказано, че причинява рак.
Предотвратяване
За да сведете до минимум количеството алуминий, което се разтваря в храната ви от съдове за готвене, избягвайте да приготвяте кисели храни като доматите и ревен в алуминиеви тигани. Не съхранявайте остатъците в алуминий, защото колкото по-дълго седи храната, толкова повече алуминий може да поеме от тигана. Тъй като повече алуминий ще се разтваря от стари, изпъкнали и износени тигани, изхвърлете старите алуминиеви съдове за готвене. Когато подмените старите ти тигани, помислете за преобразуване в анодизирани алуминиеви тигани.
Алтернативи
Алуминиевите тигани са леки и евтини, което ги прави чудесен избор за хора, които просто създават кухня или за къмпинг. Други често използвани материали за готвене включват мед, желязо, анодизиран алуминий, неръждаема стомана, керамика или стъкло. Медта и неръждаемата стомана все още носят риск от прехвърляне на метал в храната. Твърдото покритие върху анодизиран алуминий намалява количеството алуминий, което се разтваря в храната, което го прави добър избор. Ако искате да получите допълнителна полза за здравето от трансфера на храни, обмислете използването на чугунени съдове за готвене; това може да осигури близо 20% от препоръчителната дневна доза на този метал за изграждане на кръв.
