Белтъците от бяло са богат източник на протеини, витамини и минерали. Въпреки че яйчните бели са съставени почти изцяло от вода и протеини, те съдържат и следи от въглехидрати и мазнини. Въглехидратите трябва да съдържат по-голям процент от вашата диета от всяко друго вещество, така че количеството въглехидрати в яйчен белтък осигурява доста незначителен източник на този макронутриент.
Общо въглехидрати
Яйцето бяло от едно голямо яйце, което тежи 33 г, съдържа 0.24 грама въглехидрати. Въглехидратите трябва да представляват 45 до 65 процента от общия калориен прием и една диета с 2500 калории изисква около 344 грама въглехидрати всеки ден. 0.24 g въглехидрати в яйчен белтък осигуряват много по-малко от 1% от типичните минимални дневни нужди от въглехидрати за възрастни.
Общо захар
Почти всички въглехидрати в яйчен белтък съществуват под формата на захари. Захарите са прости въглехидрати, съставени от една или две захаридни молекули. Обикновените захари формират градивните елементи на по-сложните въглехидрати, но в основната си форма се разграждат бързо и се превръщат в глюкоза, за да се осигури клетъчна енергия. Яйчното бяло съдържа 0.23 g общо захари.
Монозахариди
Повечето захар - 0,11 g - в яйчен белтък се състои от монозахаридна глюкоза. Монозахаридите са въглехидрати, които съдържат само една захаридна молекула. Глюкозата съществува естествено в кръвта, както и хранителни източници. След храносмилането, въглехидратите се превръщат в глюкоза и се използват за незабавна енергия, съхранявани в мускулите и черния дроб под формата на гликоген за по-късна употреба на енергия, превърнати в мазнини или използвани за синтезиране на несъществени аминокиселини. Белтъците също съдържат монозахариди фруктоза, лактоза и галактоза.
дизахариди
Дисакаридите са въглехидрати, които съдържат два монозахариди, свързани заедно. Яйчно бяло съдържа 0.2 g от всеки от дизахаридите лактоза, малтоза и захароза. Лактозата се образува от глюкоза и галактоза и най-често се среща в млечните продукти. Малтозата се образува от две глюкозни молекули и най-често се среща в бирата и зърнените култури. Захарозата е комбинация от глюкоза и фруктоза. Захарозата е в почти всички храни, съдържащи въглехидрати, включително захар, сиропи, захар от цвекло и тръстика и мед.
