Създаването на домашно приготвено сос е едно от най-трудните предизвикателства, пред които може да се изправи нов готвач. Получаването на правилната дебелина, като се уверите, че няма буци и не я изгаряте, са всички препятствия. След като сте скочили тези, все още трябва да разберете как да сезон на вашата сос. Най-доброто време да направите това е, докато то започва да се сгъстява. Но има буквално стотици подправки, от които да избирате, а не всеки подправка се придружава от всякакъв вид сос. Не се паникьосвайте. Изборът на подправки под формата на сос е момент, когато познавате основите.
Етап 1
Сезонно говеждо месо със силно ароматизирани, пикантни билки. Сухият дафинов лист, манджара, градински чай и мащерка добавят богата дълбочина към говеждо месо. Настървеното индийско орехче добавя неочаквана благодатна бележка, а груб пипер от всякакъв вид - черен, зелен, розов или бял - добавя остър захап. Лук и чесън на прах също работят, но те могат лесно да преодолеят другите подправки.
Стъпка 2
Подправете пилешкото и пуешкото сос с леки подправки. Премиксите подправки за домашни птици са най-простият избор. Обикновено съдържа риган, розмарин, градински чай, мащерка и черен пипер. Авантюристичните готвачи могат да експериментират с джинджифил, мажоретка, червен пипер и естрагон. Пиперът от лимон добавя прясна захапка към птиче месо.
Стъпка 3
Поръсете щедри количества силно ароматизирани подправки в свинско месо, за да допълнят богатия вкус. Чесънът и лукът са най-подходящи за свинско месо, въпреки че те също се допълват от риган и градински чай.
Стъпка 4
Използвайте леко докосване, когато подправяте рибните сосове, за да избегнете претоварването на деликатния вкус на основното ястие. Лимонов сок е най-добре, освен ако вашето сос не е на крем. За да избегнете изсушаване на крема, използвайте лимонена кора или лимонова кора. Къри, копър и горчица вървят добре с риба, както и манджара и червен пипер.
Стъпка 5
Сезонно зеленчуково сирене според естествените аромати на въпросната продукция. Силни, зелени зеленчуци като броколи и зеле могат да издържат на смели вкусове като лимон, чесън и лук. По-деликатните зеленчуци като праз и карфиол се приготвят по-добре с по-леки къри, копър, канела и магданоз. Морковите и най-скуош се допълват от канела, бахар и други така наречени подправки.
Съвети
- Винаги използвайте лека ръка, когато добавяте подправки към сос, защото винаги можете да влагате повече, но не можете да вземете никакви.
Предупреждения
- Никога не преовлажнявайте сос, защото не само преобладава другите вкусове, но прекалено много натрий може да допринесе за високото кръвно налягане.
