При безопасно манипулиране и подготовка, яйцата осигуряват богат избор от хранителни, вкусни ястия. Яйцата са с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на въглехидрати и са опаковани с основни витамини и здравословни хранителни вещества. Но предимствата на яйцата обаче са засенчени, когато бактериите в околната среда причиняват изземване на яйцата. Полезни федерални закони гарантират, че много ползи от яйцето могат да се ползват безопасно.
Хранене на яйцата
Истинските яйца осигуряват пълноценно хранене, което е по-високо от това на заместващите яйца. Това е така, защото жълтъка носи по-голямата част от протеина на яйцето, плюс есенциални мазнини, мастни киселини и витамини. Яйцата съдържат холестерол, но един яйчен жълтък, при 195 mg холестерол, е в рамките на дневната Ви надбавка от 300 mg. Холестеролът играе важна роля в здравето на кръвта и нервната функция, така че ако тялото ви няма хранителни източници, то прави своето. Жълтъка съдържа също 100 процента от витамините на яйцата A, E, D и K; всички негови есенциални мастни киселини; над 90% от неговия калций, желязо и цинк; и холин, който е описан от Right Health като включен в клетъчната цялост и нервната сигнализация. Яйчното бяло има калий, рибофлавин и аминокиселини, които с аминокиселини на базата на жълтъци правят яйчния протеин пълен.
Безопасно манипулиране
Купете яйца, които са без пукнатини, защото пукнатини позволяват на бактериите да влязат. Проверете датата на продажба на картонената кутия. Охладете яйцата колкото е възможно по-скоро след покупката, за да им помогнете в продължение на три до пет седмици. Пастьоризацията отнема яйца от вредни бактерии, но не всички яйца могат да бъдат пастьоризирани. Според Министерството на земеделието на Съединените щати, само одобрени от FDA процесори позволяват да пастьоризират излючените яйца. Продуктите от яйца обаче винаги са пастьоризирани и включват готови за бъркане заместители на яйца и яйчен белтък.
Течни и сухи заместители на яйцеклетки
Течни заместители на яйцата могат да бъдат намерени близо до редовните яйца в магазина за хранителни стоки. Освен че са пастьоризирани, те осигуряват гъвкавост и ползи за здравето. Отлични бъркани или в омлет, тези течности на яйчен белтък нямат жълтъци, така че осигуряват високо съдържание на протеини с много ниско съдържание на мазнини и без холестерол. Понякога се добавят подправки, аромати и оцветители. Сушените или прахообразните яйчни белтъци се съхраняват в секцията за нуждите от печене и се нуждаят само от вода за разтваряне.
Яйце припомня
Salmonella enteriditis е бактерия, която понякога попада в яйцата и болните потребители. Според Ню Йорк Таймс повече от половин милион яйца са били отзовани през август 2010 г., най-вече от ферма в Айова, която в миналото е имала проблеми със салмонела. Като цяло, федералното законодателство за защита на потребителите гарантира, че яйцата са много безопасни и е рядко, че се появяват такива големи повторения. Карол Тъкър Форман, експерт по безопасността на храните в Американската федерация на потребителите, заявява, че няма научно доказана полза за закупуването на органични или местни яйца.
Съображенията
Яйцата са добри за вас. Средно по един жълтък на ден ще осигурят жизненоважни хранителни вещества в лесно смилаем и икономичен малък пакет. За рецепти за печене на яйца помислете за заместването на всяко едно яйце с две яйчни белтъци за лека текстура и нулев холестерол. Белтъчините на яйцата и заместителите на яйцата не само ще удължат вашето жълтеникаво ограничение, но и ще намалят наполовина вашите калории и ще удвоят вашия висококачествен протеин.
