Инфрачервеното скариране е сравнително нова кулинарна технология, която запалва пропан за прегряване на керамични плочки, които след това излъчват инфрачервена радиация, с която храната се приготвя. Готварската повърхност се нагрява равномерно и може да постигне температури около 900 градуса по Фаренхайт, много по-високи от другите традиционни грилове. Тази висока топлина позволява дори дебелите пържоли да се разбират бързо и да не изсушават месото, както може и да са други форми на готвене. Инфрачервените решетки също се загряват по-бързо и дават на готвача по-добър контрол на температурата.
Етап 1
Изберете парче пържола, което е с мраморно разпределение на мазнините, като филе или филе. Мазнините ще допринесат за нежна, сочна пържола.
Стъпка 2
Загрейте грила на високо. Поставете пържола нагоре за 3 до 4 минути. от всяка страна за средна пържола. Увеличете времето до 5 до 6 минути. за добре направено или намалете до 2 или 3 минути. за редки. Обърнете пържолите със шпатула или клечките.
Стъпка 3
Отстранете пържола от топлината и го оставете да почине за 2 до 3 минути. Вътрешната температура на рядката пържола трябва да бъде 130 градуса, между 140 и 150 градуса за средно и 165 градуса за добре направено. Нарежете пържола върху зърното и сервирайте.
Нещата, от които се нуждаете
- Пържола с дебелина около 1 инч
- Шпатула или клещи
Съвети
- Сварете леко пържола с сол кошер и пресен пипер преди да готвите, за да извлечете протеините в пържола. 8) Разпръснете всяка страна на месото с високотемпературно олио за готвене, като например масло от канола. Когато използвате захарен сос или глазура, добавете го към края на готвенето, за да предотвратите изгарянето на захарите.
