Sorrel, билка, която понякога се използва като зеленчук, придава кисел, лимонов вкус, подходящ за кулинарна употреба. Това е само едно предимство, тъй като киселецът осигурява високи количества витамини и минерали. Яденето на киселец представлява и някои опасности, така че разберете възможността за рисковете за здравето, преди да го включите в диетата си.
Кулинарни предимства
Можете да използвате и френски киселец и градински киселец, за да добавите вкус към супа, салати и гарнитури, въпреки че изберете френски киселец за по-мек вкус на лимон; градински киселец има по-кисел аспект. Двете сортове от киселец двойка добре с яйца ястия, в зависимост от небцето ви. Листата на този търг пролетно зелено често се използват пресни; обаче, можете също да ги готвите надолу - това произвежда листа, подобни на консистенцията на варен спанак. Класическа кулинарна подготовка на този зеленчук съчетава прясна киселец с пилешко месо, тежък крем, масло, яйца и лук за крем от кисела супа.
Хранителни ползи
Sorrel, както градински, така и френски сортове, предлага разнообразие от хранителни похвати. Около 3.5 oz. сервирането на киселец съдържа 42 калории и 0,7 грама мазнини, което прави този нежен зелен добър избор за нискокалорични и нискомаслени диети. По-голямата част от калориите в киселеца произхождат от въглехидрати, с 6,5 грама на порция. Също така получавате 2,3 г протеин. Една порция е отличен източник на витамин А, хранителен продукт, който е добър за здравето на очите, и е 238% от дневния препоръчителен прием. Яжте киселец, за да задоволите и ежедневните Ви витамин С изисквания; една порция осигурява 113% от количеството, което се нуждаете всеки ден. Освен това, включването на това зелено в храненето Ви въвежда 32% от дневния Ви рибофлавин и по-малко количество тиамин, ниацин, фосфор и желязо.
Лекарствени ползи
Градината киселец може да осигури терапия за рани. Проучване, публикувано в броя на януари 2011 г. на списание "Antiviral Research", отбелязва, че екстракти от листата на киселеца съдържат олигомерни и полимерни проантоцианидини и флавоноиди. При лабораторни тестове, тези съединения намаляват разпространението на вируса тип 1 на херпес симплекс, сорта, който причинява настинки или треска. Необходими са допълнителни проучвания, за да се определи дали тези резултати се отнасят за хората. Консултирайте се с Вашия лекар преди да ядете кисело мляко по някакви медицински причини
Здравни опасности на оксаловите киселини
Sorrel съдържа големи количества оксалова киселина, основен компонент на бъбречните камъни. Може да се наложи да избягвате да ядете киселец, ако сте склонни да развивате тези камъни; консултирайте се с Вашия лекар за препоръка за тази храна. Освен това, тя може също така да изстреля стомашна киселина, която може да влоши киселините в стомаха и също така има диуретичен ефект.
Други съображения
При готвене киселец, не използвайте чугун или алуминий съдове за готвене. Чугуните складовете и саксиите са верботен, защото оксаловата киселина в това зелено реагира с металите, за да се получи метален вкус в киселеца, който го прави негодлива. Когато се използва алуминий, киселините в тази храна могат да позволят потенциално токсични количества алуминиеви йони да избягат от съдовете.
